調(diào)料
鹽5克，色拉油30克，清湯1000克。
做法
1.芋頭去皮切4×2厘米的方塊。
2.鯪魚(yú)宰殺、去鱗、去鰓后剖腹，去腸肚洗凈。
3.鍋入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入鯪魚(yú)小火煎2分鐘，將魚(yú)身翻過(guò)來(lái)，再用小火煎2分鐘取出。
4.將煎好的鯪魚(yú)肉與北芪、果丹皮、瘦肉、清湯一齊放進(jìn)瓦煲中，大火燒開(kāi)后改小火煲1小時(shí)，然后再入芋頭塊小火煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味上菜即可。
功效：這款湯香不腥，有止渴開(kāi)胃通腸之功效。
三鮮蒸鯪魚(yú)球
材料
鯪魚(yú)一條、絲瓜、雞腿菇、水發(fā)云耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉等。
做法
1.先將鯪魚(yú)起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。
2.鯪魚(yú)肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚(yú)肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時(shí)針撈勻至有膠質(zhì)，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。
3.絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用雞粉、蠔油調(diào)味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚(yú)球放在上面同蒸約8分鐘，淋豉油、熟油便可上桌。
功效：這道三鮮蒸鯪魚(yú)球的做法很簡(jiǎn)單，食材非常豐富，合理搭配，對(duì)于補(bǔ)腦有很好的作用哦!
打魚(yú)膠時(shí)注意保持同一個(gè)方向攪拌，順時(shí)針主要取其順手、好用力，如果不同方向反復(fù)攪拌則不易成膠。至于絲瓜和雞腿菇，用于吸取魚(yú)汁，根據(jù)不同的時(shí)節(jié)變換當(dāng)季的原材料，會(huì)更加有風(fēng)味。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道鯪魚(yú)到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃鯪魚(yú)對(duì)人體有哪些好處了嗎?鯪魚(yú)有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
