羅氏沼蝦的做法
香蒜蒸沼蝦
材料
羅氏沼蝦500克，絲瓜200克，蒜茸50克。調(diào)料鹽2克，味精2克，蔥花10克，李錦記豉油皇100克，黃酒50克，胡椒3克，色拉油600克(實(shí)耗50克)。
做法
1、將絲瓜去皮、心切成寬2厘米，長(zhǎng)5厘米的段。起鍋入油560克，燒至五成熱時(shí)，入切好的絲瓜，過(guò)油5秒鐘，撈出控油，待用。
2、將蝦洗凈開(kāi)背，一開(kāi)二，整齊放在盤(pán)子中。將蒜茸、鹽、味精、黃酒、胡椒調(diào)和成料，均勻地放在盤(pán)中的開(kāi)背蝦上。蝦上籠旺火蒸3分鐘至熟。
3、將過(guò)油后的絲瓜平放在盤(pán)底，蒸好的蝦放在絲瓜上面。另起鍋，加入40克色拉油，加豉油皇、蔥花熗香出鍋，淋在蝦上即可。
功效：這道菜是由粵菜改良而來(lái)的，操作時(shí)一是注意蝦不要蒸老，一般旺火蒸不超過(guò)3分鐘為宜，二是注意絲瓜一定要過(guò)油，這樣才能保持其翠綠的顏色長(zhǎng)久不退，切不可以過(guò)水來(lái)代替。
紅燒羅氏沼蝦
菜譜簡(jiǎn)介
這種蝦的做法受歡迎，經(jīng)過(guò)油爆后的大蝦，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那個(gè)香氣一瞬間就能讓人傾倒。再加點(diǎn)白糖和水，稍微燜煮2分鐘，蝦身Q彈，湯汁甜美，將之拌飯，一盤(pán)蝦連肉帶湯，輕易間就消滅殆盡。
材料
羅氏沼蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量。
做法
1.蝦洗干凈后，剪去蝦槍?zhuān)瑸r水待用。
2.鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒(méi)及一半蝦身的水，蓋蓋煮開(kāi)后，再煮兩分鐘即可。
小訣竅
1、羅氏沼蝦青白，外皮光亮，蝦殼堅(jiān)硬，眼睛外凸，蝦須硬挺.蝦身完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道腥鮮。千萬(wàn)不可購(gòu)買(mǎi)掉頭、缺尾、脫皮、體色發(fā)紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買(mǎi)到，也只適合炸制。
2、老抽顏色太深，不建議用。
3、生抽已經(jīng)有咸味，無(wú)需放鹽。
4、糖要多放點(diǎn)，下味重點(diǎn)才好吃。
5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺(jué)姜的味道與蝦的味道不相配。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道羅氏沼蝦到底是什么了嗎?你知道經(jīng)常吃羅氏沼蝦對(duì)人體有哪些好處了嗎?羅氏沼蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
