銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)蔥外形特征上看著極為相似，不仔細(xì)看的話(huà)還是很難區(qū)分的，那么到底該怎么區(qū)分銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)呢?它們有哪些不同的特征和習(xí)性呢?它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些不同呢?三九養(yǎng)生堂為您解答分析。
銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別
銀鱈魚(yú)，說(shuō)的土一點(diǎn)，它就是油魚(yú)，是假冒鱈魚(yú)而有的名。由于市面上出售的大多都是去了頭、切成塊狀的魚(yú)，所以很難區(qū)分。雖然銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)長(zhǎng)的很像，但是它們并不是一個(gè)種群的。
油魚(yú)含有人體不能消化的蠟脂，人體難以消化。部分人食用后會(huì)累積于直腸，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，有實(shí)驗(yàn)報(bào)告顯示，44人進(jìn)食油魚(yú)后，20人出現(xiàn)不適，當(dāng)中80%出現(xiàn)排油腹瀉、50%出現(xiàn)腸胃痙攣、35%頭痛，以及25%有嘔吐情況。油魚(yú)的商業(yè)價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚(yú)類(lèi)，因?yàn)楹土扛?，主要用于提煉工業(yè)用潤(rùn)滑劑。
1、看價(jià)格
重要的是價(jià)格。雖然有可能便宜的魚(yú)賣(mài)很貴來(lái)騙人，但是好的魚(yú)一定不會(huì)虧本賣(mài)。鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格一般是在一斤100-200元，價(jià)格低于這個(gè)太多就要小心一些，而更高就有點(diǎn)虧了。
不管魚(yú)的價(jià)格貴還是不貴，它的來(lái)源都是那些漁船，不同是店面說(shuō)不定它的價(jià)格也會(huì)相差幾倍。純種鱈魚(yú)的成本價(jià)估計(jì)在80-110之間。
2、看外形
現(xiàn)在幾乎所有的鱈魚(yú)都被商家叫做什么阿拉斯加鱈魚(yú)、加拿大鱈魚(yú)、大西洋鱈魚(yú)，但是哪怕你是在電商上面買(mǎi)，也要努力通過(guò)宣傳圖一探究竟。
明顯的是冰島鱈魚(yú)，這是一種比目魚(yú)，魚(yú)是扁平，當(dāng)然魚(yú)肉塊也是下面這樣扁平的，要是有圓滾滾的，那就是騙你了。
而銀鱈魚(yú)的體積一般都很大，鱗片很密，肉質(zhì)也非常白很干凈，切出來(lái)的魚(yú)片是接近于圓的橢圓，這些是他的特點(diǎn)。真正的鱈魚(yú)重要的是一個(gè)外觀(guān)特點(diǎn)是“有胡子”，還有魚(yú)身中間有一條明顯的線(xiàn)。
而鱈魚(yú)就沒(méi)有這些了，像平時(shí)我們看到的這兩種魚(yú)都是冷凍過(guò)的，或者直接就是魚(yú)肉泥。
大家關(guān)心的油魚(yú)的確和銀鱈魚(yú)切段之后比較像，但切面比較扁，肉色沒(méi)那么白，因?yàn)橛椭亢芨?，魚(yú)肉之間有比較清楚的紅線(xiàn)。
鱈魚(yú)
鱈魚(yú)體延長(zhǎng)，稍側(cè)扁，頭大，口大，上頜略長(zhǎng)于下頜，尾部向后漸細(xì)一般長(zhǎng)25～40厘米，體重300～750克。
頸部的觸須須長(zhǎng)等于或略長(zhǎng)于眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細(xì)小圓鱗易脫落，側(cè)線(xiàn)明顯、背鰭3個(gè)，臀鰭2個(gè)，各鰭均無(wú)硬棘，完全由鰭條組成。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色;頭、背及體側(cè)為灰褐色，并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色。
分布范圍及習(xí)性
鱈魚(yú)大多分布在北太平洋，在中國(guó)，鱈魚(yú)一般分布在渤海、黃海這一地帶，而山東和黃海等地以及東海區(qū)域都有大型的漁場(chǎng)在飼養(yǎng)。
鱈魚(yú)以其他魚(yú)類(lèi)及無(wú)脊椎動(dòng)物為食，吃得多，長(zhǎng)得也快，10年左右能長(zhǎng)到1米大;食量大，是貪食的洄游魚(yú)類(lèi)。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相當(dāng)有名的食用魚(yú)。繁殖力強(qiáng)，體長(zhǎng)1米左右的雌魚(yú)，一次可產(chǎn)300萬(wàn)～400萬(wàn)粒卵之多。
