2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。
5、取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出,切面涂上蠔油,均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中,涂上剁椒醬,下墊蔥姜蒜,上鍋籠中火蒸20分鐘。
8、取出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。
香煎鰱魚
材料
鰱魚,料酒,鹽,花椒,生抽,老抽,糖,醋,蠔油,生粉。
做法
1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸干,用料酒、鹽、花椒把魚提前腌制十分鐘。
2、用生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉加水調(diào)半碗汁備用。
3、給魚身沾層濕淀粉。
4、平鍋內(nèi)下油,油熱后下魚段用中火雙面煎至微黃。
5、澆入調(diào)好的汁,蓋蓋燜上2分鐘。
6、大火收汁即可。
小訣竅
1、鍋燒熱后,下入冷油,油燒后再下魚煎,這樣魚容易不粘鍋。
2、煎魚時不要急于翻面,待魚肉變白,底部飄出香味了,再給魚翻面,這樣才可以保持完整的魚身。
茄汁鰱魚
材料
鰱魚500克,番茄醬100克,醋5克,白砂糖5克,蠶豆淀粉5克,鹽3克,植物油40克,小麥面粉20克。
做法
1.將魚洗凈,用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋。
2.抹上精鹽,撲上干面粉。
3.魚用油炸至金黃色,撈出入盤。
4.將番茄醬、醋、白糖放鍋內(nèi)炒勻,加入水淀粉勾芡,澆在炸好的魚上即成。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鰱魚的營養(yǎng)價值全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后,已經(jīng)了解了鰱魚都有哪些營養(yǎng)價值了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。