帶魚怎么洗 正確方法清洗才干凈

  帶魚生活中常見的水產(chǎn)之一,很多人都喜歡吃帶魚,卻不知道如何處理帶魚才干凈,那么大家知道帶魚怎么洗干凈嗎?帶魚的做法是什么呢?下面小編就為大家介紹一下帶魚的做法大全吧。

  帶魚怎么洗才干凈呢?下面教清洗帶魚的正確方法,希望大家都能夠學會哦,干凈的帶魚味道才會更加鮮美。

  洗帶魚的正確方法和步驟

  1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭,并剪開帶魚的肚子,切段。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。

  2、把帶魚肚子里的內(nèi)臟摘出來扔掉,然后把帶魚段拿到自來水下面,邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內(nèi)的黑膜,后再把帶魚段沖洗干凈就可以了。

  注意事項

  洗帶魚的時候絕對不要使用75度左右的熱水,因為帶魚鱗遇到75度的熱水就會溶化掉,洗帶魚的過程中要盡量注意,不要把帶魚鱗弄掉了,更不要有意地去刮擦那層銀鱗。

  帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營養(yǎng)價值,但同時也具有較重的腥味。這層銀鱗長期接觸空氣會被慢慢氧化掉,氧化后的銀鱗會變成黃色而且有“哈喇味”,這樣的帶魚鱗已經(jīng)不可以再食用了,洗帶魚的時候就要盡量洗掉它。

  方法一

  把帶魚段放在80度左右的熱水里,燙10秒鐘左右再迅速浸入冷水中,冷水里可提前加些生姜片和細鹽,浸泡至帶魚段冷卻后,再用刷子刷洗或用布擦洗,很多就可以把帶魚鱗清除干凈,后再用流水沖洗一下就可以了。

  方法二

  取少量堿面化在清水里,然后把帶魚段用這個堿水浸泡一段時間,這樣也很容易把帶魚鱗洗干凈,而且洗出的帶魚基本上沒有腥味。

  方法三

  凍好的帶魚段不要提前解凍,直接泡入溫水讓表面的冰化掉,冰化掉以后就用鋼絲球快速的刷洗,一邊刷洗一邊用水沖,化一塊就刷一塊。

  帶魚的做法

  做法一

  材料

  帶魚500g,蔥段5g,姜片5g,蒜5g,醬油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,鹽4g,雞精2g,鮮湯40g。

  做法

  1、將帶魚分成5公分左右的段,用鹽略腌。

  2、用廚房紙吸去帶魚表面水分,粘一些面粉。

  3、鍋中放油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝干油待用。

  4、鍋中留底油,下蔥段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的帶魚。

  5、烹入料酒、醋、醬油,加少許鮮湯,加糖、雞精,入味后炒勻即成。

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