帶魚是人們?cè)谏钪谐R姷囊环N魚類,也是人們非常喜歡吃的,而帶魚的做法是非常的多的,其中比較受到歡迎的就是干炸帶魚,那么你知道怎么做干炸帶魚好吃嗎?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下干炸帶魚的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
干炸帶魚是一道以帶魚、雞蛋、面粉為原料的傳統(tǒng)海派菜肴。它鮮香可口,酥脆誘人。
做法一
主料:帶魚800克。
調(diào)料:姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克。
特色:魚段金黃,酥脆鮮香。
做法流程
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下,淀粉調(diào)水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個(gè)下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時(shí),撈出裝盤,即可食用。
3.喜歡椒鹽的盤中放點(diǎn)椒鹽蘸著吃更是別有一番風(fēng)味。
制作要訣:原料中植物油50克是實(shí)耗量,因有過(guò)油炸制的過(guò)程,需準(zhǔn)備植物油300克左右。
小帖士-食物相克:帶魚:帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
做法二
食材:帶魚2條。
配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉。