帶魚怎么洗 正確方法清洗才干凈(2)

  小訣竅

  1、魚段大小要適中,魚太窄肉少而干,不好吃,太厚太寬,不容易入味。

  2、巧洗帶魚,帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗凈,可把帶魚先放在堿水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗凈,而且無腥味。

  3、帶魚去臟,如果帶魚很臟,用自來水洗不干凈,不妨用淘米水擦洗,這樣,手不會被沾污,又可以將魚洗得很干凈。

  4、帶魚除腥,把帶魚放入80度左右的開水里,燙約10秒鐘,然后馬上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。

  5、菜板除腥,切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點醋,放在陽光下曬干,然后用清水刷就不會有腥味了

  6、器皿除腥,器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。

  做法二

  材料

  帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。

  做法

  1、買帶魚時處理干凈,拿回家清洗干凈,瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。

  2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。

  3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油,熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香,把帶魚倒進一起翻炒片刻,起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。

  做法三

  材料

  帶魚、鹽、料酒、姜片,蔥,大蒜、料酒、醬油、糖、醋、面粉、紅剁椒。

  做法

  1)帶魚處理干凈,去頭尾切段,撒鹽和料酒腌制15分鐘。

  2)準備姜片,蔥,大蒜,調(diào)碗汁:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水攪勻。

  3)帶魚用廚房紙巾去水,薄薄沾一層面粉,鍋中加油,帶魚煎至兩面金黃撈出。

  4)炒香紅剁椒,加蔥姜蒜。

  5)加帶魚,碗汁倒入煮開,小火燉10分鐘收汁即可。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹帶魚怎么洗的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后,已經(jīng)了解了如何處理帶魚更干凈了吧,小編介紹的這個方法還是非常管用的,大家如果喜歡的話趕緊動手試試吧。

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