魚肉一直被大家所提倡,不僅僅因?yàn)樗目诟泻?,還因?yàn)轸~肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比紅肉、禽肉更高。因?yàn)轸~肉屬于瘦肉型肉類,其中的脂肪含量不足2%,即使是油膩的魚肉其脂肪含量也不超過(guò)10%。另外一點(diǎn)是魚肉的脂肪也多為不飽和脂肪酸,不引起肥胖的同時(shí)還有利于減肥和降低膽固醇。
所以說(shuō)吃魚好處多,但是我們常常疑惑是吃海魚好還是吃淡水魚比較好,下面小編將和大家一同來(lái)了解這個(gè)問題。
1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較
其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來(lái)看,兩者的差別并不是很大,都含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素,兩者在各種營(yíng)養(yǎng)元素的差別不是很大,適合各類人群進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)。
但是如果從細(xì)節(jié)對(duì)比,海魚所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能更豐富一些,尤其在礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸方面。
2.口感因人而異
從客觀角度來(lái)看海魚的口感可能會(huì)更好,因?yàn)楹t~生長(zhǎng)在海里,活動(dòng)范圍廣、活動(dòng)頻繁,肉質(zhì)的彈性好,同時(shí)以多種海藻、微生物為食,口感更豐富一些。而淡水魚一方面活動(dòng)范圍小,食物來(lái)自人工飼養(yǎng),可能含有土腥味。
但是,所謂口感是因人而異的,從主觀角度來(lái)看,有人接受不了土腥味,自然更愛海魚的鮮美,而有人接受不了海魚的腥味,自然愛淡水魚。所以說(shuō)口感是因人而異的。
3.新鮮度的對(duì)比
其實(shí)大多數(shù)海魚捕撈上來(lái)之后會(huì)快速死亡,這是因?yàn)楹t~大多數(shù)生存在壓力比較大的海低,當(dāng)出海水之后,內(nèi)壓過(guò)大會(huì)使腹部會(huì)迅速爆裂而死亡。
另外,因?yàn)楹t~會(huì)迅速死亡,所以在運(yùn)輸時(shí)需要冰塊,如果運(yùn)輸條件不合格,則會(huì)引起魚肉的腐敗。
而淡水魚不同,因?yàn)樯嬖跍\水層不容易死亡,所以能購(gòu)買帶活的淡水魚。
在淡水魚和海魚的新鮮度方面,可能淡水魚更好,愛吃活魚的朋友可以選擇淡水魚。
4.關(guān)于過(guò)敏問題
相對(duì)于于淡水魚來(lái)說(shuō),海魚中的蛋白質(zhì)屬于異體蛋白,更容易引起過(guò)敏問題。所以在選購(gòu)時(shí)候,要根據(jù)自身的情況而定,避免出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象。
結(jié)語(yǔ):俗話說(shuō)吃四條腿的不如吃兩條腿的,而吃兩條腿的不如吃一條腿的,一條腿的食物也包含魚在內(nèi)。魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,補(bǔ)鈣、補(bǔ)腦、降膽固醇、補(bǔ)充蛋白質(zhì),對(duì)于海魚和淡水的選擇,我們上文給出了介紹,大家可以根據(jù)自身情況選擇適合自己的。
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