扁魚是我們經(jīng)常食用的一種魚類，它的味道是很鮮美的。我們平時(shí)都會(huì)買些扁魚回家自己做著吃。那么，扁魚怎么做好吃呢?吃扁魚有什么好處呢?接下來(lái)，大家就跟小編一起來(lái)了解一下吧。
扁魚怎么做好吃
糖醋扁魚
材料：扁魚1條，生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各適量。
做法
(1)先將準(zhǔn)備好的扁魚處理好，之后劃上花刀。撒些生姜片、花椒、蔥白，再加料酒，這樣腌制大概一刻鐘。
(2)將糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水?dāng)嚢璩烧{(diào)味汁;
(3)鍋置火上，加入適量的油燒熱，放入扁魚炸成金黃色撈出控油;
(4)鍋內(nèi)留油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，倒入調(diào)味汁、水淀粉，放入炸好的扁魚大火燒開(kāi);
(5)轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘左右，大火燒至收濃湯即可。
扁魚豆腐湯
材料：扁魚1條、豆腐1塊，食用油、食鹽、香蔥、生姜、料酒、大蒜各適量。
做法
(1)將扁魚宰殺、清洗干凈;
(2)將鍋放火上，加適量油，燒熱之后放扁魚，煎到表皮變金黃，之后再放生姜片、大蒜和蔥結(jié)。
(3)倒入適量的開(kāi)水、料酒煮開(kāi);
(4)將豆腐沖洗一下，切成大塊，放入沸水中焯一下;
(5)待魚湯煮至發(fā)白的時(shí)候，放入豆腐塊;
(6)出鍋前放入食鹽調(diào)味即可。
紅燒扁魚
材料：扁魚1條、洋蔥適量，生姜、花椒、蔥、柿子椒、蒜、豆瓣醬、紅薯淀粉各適量。
做法
(1)將扁魚宰殺，清洗干凈后，在魚背上劃幾刀，抹上鹽腌制幾分鐘;
(2)鍋置火上，倒入油燒熱，放入花椒、蔥白、生姜、大蒜炒出香味，放入扁魚中火煎至金黃，加黃酒、少量水燜5分鐘左右;
(3)向鍋中加入醬油，中火燒3分鐘后裝盤;
