有人喜歡喝豆?jié){，有人喜歡喝牛奶，那么豆?jié){好還是牛奶好呢?這個(gè)問題有多少人想過?？赡芎芏嗳藳]有比較過這兩種食物，那么如果比較的話，誰更好呢?下面我們就來探究下這個(gè)問題，深入了解下豆?jié){的功效，豆?jié){的好處，重點(diǎn)小編將坊間有關(guān)豆?jié){的傳言要解釋給大家聽，快來看看吧!
說起豆?jié){，似乎已經(jīng)被國人打上烙印了。許多人稱豆?jié){是中國人的國民飲料，不僅好喝，而且還很營養(yǎng)。因?yàn)槭軞g迎，因?yàn)楸蝗藗兪熘耖g有關(guān)豆?jié){傳言也不少，什么豆?jié){不如牛奶好，豆?jié){喝雞蛋不能一起吃等等。那么這些流言都是有科學(xué)依據(jù)的嗎?
下面小編就來解讀一下6個(gè)流傳廣的關(guān)于豆?jié){的傳言，真相，其實(shí)是這樣的……
豆?jié){不如牛奶好
關(guān)于牛奶和豆?jié){哪個(gè)好，這有點(diǎn)像清華好還是北大好，答案是：不分上下，各有各的好。豆?jié){的蛋白質(zhì)含量不如牛奶，但飽和脂肪含量遠(yuǎn)低于牛奶，從這個(gè)角度說，豆?jié){對心血管健康更友善。
在歐美國家，牛奶是早餐的不二選擇，幾乎每天早上都要喝牛奶。而在中國，我們既可以選擇牛奶，也可以選擇豆?jié){，這可謂就是中式早餐和西式早餐的區(qū)別吧。牛奶含豐富的鈣，這一點(diǎn)豆?jié){的確是不如牛奶的。含量算起來的話，豆?jié){的鈣含量算是牛奶的十分之一。
但豆?jié){中富含膳食纖維，而牛奶中幾乎沒有。在各種維生素和礦物質(zhì)含量上，兩者也是各有所長?？偨Y(jié)來說，在營養(yǎng)比拼上，牛奶和豆?jié){可以說是打了個(gè)平手，大家按需選擇就好。建議對于健康成年人，可以每天喝 1 杯牛奶加上 1 杯豆?jié){。
豆?jié){不能和雞蛋一起吃
關(guān)于這個(gè)說法給出的解釋是：豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收。但是我們喝的一定是煮熟后的豆?jié){，胰蛋白酶抑制物在煮豆?jié){的過程中早已失活，并不會再抑制蛋白質(zhì)的消化。所以放心，早餐喝豆?jié){時(shí)，任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔(dān)心。
但是有喜歡吃生雞蛋的朋友就要注意了，將生雞蛋直接打入豆?jié){中去食用，這個(gè)方法是不可取的。這也不是一個(gè)好習(xí)慣，我們都知道生雞蛋中含有細(xì)菌，而豆?jié){的溫度還不足以將雞蛋燙熟，所以生雞蛋中的細(xì)菌還存在著，吃了這樣的搭配，會容易食物中毒的。所以說，豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的，但是請吃熟雞蛋。
喝豆?jié){會中毒
這么說，更準(zhǔn)確：喝沒有煮熟的豆?jié){會中毒。沒熟透的豆?jié){含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能導(dǎo)致頭暈、肚子痛、惡心嘔吐等。
如果用豆?jié){機(jī)自制豆?jié){，因?yàn)榭梢栽O(shè)定程序溫度，一般不用擔(dān)心。如果是自己用鍋煮現(xiàn)磨的豆?jié){，要特別注意，一定要煮沸到?jīng)]有豆腥味后才能喝。需要提醒大家的是，豆?jié){在煮到 80 ℃ 時(shí)，因?yàn)榕菽细。瑫霈F(xiàn)假沸騰現(xiàn)象，此時(shí)應(yīng)該持續(xù)再煮幾分鐘。
豆?jié){不能空腹喝
這種說法主要是擔(dān)心空腹喝豆?jié){的時(shí)候，其中的蛋白質(zhì)會被迫轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉，很浪費(fèi)。
但其實(shí)，豆?jié){中不僅僅有蛋白質(zhì)，也有碳水化合物和脂肪，這兩種物質(zhì)都會被優(yōu)先分解，來提供能量，后才輪上蛋白質(zhì)，并不用擔(dān)心被浪費(fèi)的問題。對于健康人群，任何時(shí)候，都可以喝豆?jié){。豆?jié){也是餓肚子時(shí)候的充饑選擇之一。
豆?jié){會導(dǎo)致乳腺癌
黃豆中含有大豆異黃酮，這種物質(zhì)有類似雌激素的作用。一說到激素，大家就害怕了，可是豆?jié){中大豆異黃酮，可不能等同于人體的雌激素，而且豆?jié){中的含量也十分有限。其實(shí)，大豆異黃酮是我們身體的「好朋友」，它能幫助調(diào)節(jié)人體雌激素水平。
當(dāng)人體雌激素水平不足的時(shí)候，它能稍微彌補(bǔ)雌激素的不足。而當(dāng)雌激素水平較高時(shí)，它又能通過和雌激素受體的結(jié)合，從而一定程度上降低體內(nèi)雌激素水平。
所以真相是，正常喝豆?jié){和吃豆制品，都不會引起體內(nèi)雌激素水平的異常波動，更不用擔(dān)心會導(dǎo)致乳腺癌。那些所謂喝豆?jié){導(dǎo)致乳腺疾病的報(bào)道，多沒有深究背后的原因，一出現(xiàn)問題就怪到食物頭上，豆?jié){很無辜。
