改革開(kāi)放后，人們的生活水平比從前高了許多，很多以前在餐桌上很少見(jiàn)的食物也逐漸被愛(ài)好美食的食客們發(fā)掘了出來(lái)，而海參作為近些年才走入大眾視野的一種海鮮，以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口味征服了眾多人的胃。經(jīng)常食用海參對(duì)與人體的健康也有著非常多的益處，但對(duì)于大眾來(lái)說(shuō)，海參是一種陌生的海鮮，究竟海參中蘊(yùn)含著怎樣豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)又能夠?qū)θ梭w產(chǎn)生什么樣的效果呢?下面就讓我們一起走進(jìn)海參，走進(jìn)“藍(lán)色海洋的饋贈(zèng)”吧。
什么是海參
海參雖然在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里不為大眾所知，但是它確實(shí)地球上為古老的原住民之一，距今約有上億年的歷史。盡管海參中有一個(gè)“參”字，但是它并不是植物，相反它是一種以浮游生物和海藻為食的動(dòng)物。
海參的樣子有一點(diǎn)像毛毛蟲(chóng)，全身長(zhǎng)滿了肉刺，遍布于世界各大海洋中。作為一種珍貴、稀少的食物。它與人參、燕窩、魚(yú)翅等一同被稱為世界八大珍品，我國(guó)古代就有食用海參的記載。如《本草綱目》中就說(shuō)道：“海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，其性溫補(bǔ)，足敵人參。”也從側(cè)面說(shuō)明了海參所具備的寶貴的價(jià)值。
海參的營(yíng)養(yǎng)成分
1、海參素
海參素以海參命名，主要存在于海參腸中。它是一種安全無(wú)毒的抗毒藥劑，能夠抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移，為重要而且為神奇的功能是具有防癌、抗癌的效果。因此海參素也被廣泛的運(yùn)用在醫(yī)療領(lǐng)域，并且主要用于對(duì)抗各種癌癥，如：肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、白血病等。
不過(guò)，不同季節(jié)對(duì)于海參素的生成與分泌有著非常明顯的影響。當(dāng)海參處于繁殖時(shí)期時(shí)，其海參素的分泌可以達(dá)到平時(shí)的百倍以上。
2、各種維生素
海洋是人類取之不盡用之不竭的寶庫(kù)，海參作為這個(gè)寶庫(kù)中為耀眼一顆明珠。海參中含有大量的維生素，包括鈣、鎂、硅等，維生素是人體中必不可少的元素，一旦缺乏維生素人體就會(huì)出現(xiàn)各種不良的反應(yīng)，如皮膚干燥、腳氣病、視力模糊、貧血、舌炎等一系列的癥狀。
