海參是一種營(yíng)養(yǎng)極高的海產(chǎn)品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而且海參的食用方法也有很多，總有一種是你喜歡的。想知道海參的家常做法以及海參的做法大全嗎？那就一起來(lái)看看吧。
海參的價(jià)格高一些，但是不妨礙人們對(duì)它的喜愛(ài)程度，下面就給你們介紹下海參的做法?！?/p>
做法一
主料
水發(fā)海參300克。
輔料
雞蛋清10克，櫻桃5克。
調(diào)料
鹽4克，味精4克，香菜25克，黃酒5克，醋30克，姜10克。
做法
1.將清湯700毫升盛大碗內(nèi)晾涼，與雞蛋清兌在一起，加入精鹽、味精、黃酒，用筷子攪勻待用。
2.將海參150克用斜刀片成椰子樹(shù)葉形，共16片，邊上用立刀刻成花邊(以便定形)，再片6片做樹(shù)干。
3.然后把剛才片切好的海參用精鹽、味精、紹酒等調(diào)料少許，浸泡個(gè)10分鐘左右留著備用。
4.再把海參5克加工成細(xì)絲。
5.紅櫻桃洗凈，破成兩半待用。
6.剩下的海參145克用斜刀切碎、備用。
7.然后將切碎了的海參慢慢的放入魚(yú)盤(pán)里，澆入一些蛋清攪成的漿，上籠蒸制一會(huì)就差不多了。
8.小氣蒸30分鐘后，每隔幾分鐘放一次氣，不使之形成蜂窩。
9.待完全凝固成芙蓉狀端出。
10.把切成花邊形的海參在盤(pán)右邊的芙蓉上擺成兩棵椰樹(shù)，海參絲拼成3只小舟和三四只飛翔的海鷗。
11.拼好后再上籠蒸透端出。
12.樹(shù)根處放香菜葉以示綠菌，左上角放櫻桃作初升的朝陽(yáng)，即成。
13.上桌時(shí)帶姜末、醋。
做法二
主料
海參4個(gè)、雞腿、蔥4-5棵、紅薯淀粉、生抽、高度白酒、老抽、蒸魚(yú)豉油、大料1個(gè)、麻油、白胡椒粉。
