(1)鹿茸雪蛤
原料：鹿茸10克，雪蛤3克，雞里脊肉150克，豬肉瞟40克，水。燙油菜10克，水發(fā)玉蘭片5克，熟火腿10克。雞蛋清1個(gè)。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、花椒水、麻油、雞湯。
制作方法
(1)將雪蛤放在碗內(nèi)加溫水泡軟，去凈籽及黑線，用水洗凈。把雞里脊肉剔去白筋，把肥肉瞟切成薄片，二者放在一起用刀背砸成細(xì)泥，放入雞蛋清、雞湯攪勻。加精鹽、料酒、花椒水、味精攪勻，后加入鹿茸、雪蛤拌勻、油菜、玉蘭片、火腿、鮮蘑均切成小薄片。
(2)鍋內(nèi)放入雞湯，湯沸時(shí)用手抓起鹿茸、哈士蟆油、雞泥徐徐下湯內(nèi)成珍珠疙瘩狀，再放入火腿、鮮蘑、油菜、玉蘭片、精鹽、花椒水、味精、料酒、湯再沸時(shí)撇凈浮沫，加入麻油盛大碗內(nèi)即成。
功效：鹿茸具有壯陽補(bǔ)血、強(qiáng)筋益精的功效，與雪蛤等食物相配成此菜，具有補(bǔ)腎壯陽、益精養(yǎng)血的功效。適用于腎精虧虛、久病體虛、陽痿、滑精、腰膝酸冷、耳鳴眩暈等病癥患者食用。健康人食之能增強(qiáng)機(jī)體，促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)人體抗病，防病能力。外感熱病、陰虧火旺者不宜食用。
(2)鹿茸蒸蛋
〔原料及制法〕鹿茸5g，研細(xì)末，雞蛋2個(gè)。雞蛋敲破，傾入碗中，放入鹿茸及鹽、胡椒粉，一并調(diào)勻，蒸熟食。
〔功效〕補(bǔ)腎壯陽、益精血，雞蛋補(bǔ)血。用于體弱陽虛，精血不足，陽痿，夜尿多，手足欠溫，或血壓偏低。
(3)鹿茸烏龍茶
原料：鹿茸0.5克，烏龍茶5克。 制作方法：沸水泡茶飲。
功效：溫腎壯陽，治療陽虛肝冷，陽痿。1杯可沖泡3～5次
適用范圍：用于腎陽不足所致的偏頭痛者。癥見頭痛頭暈，頭腦空虛，反復(fù)發(fā)作，日久不愈、遇寒尤甚，腰酸肢冷，小便清長(zhǎng)，舌淡胖苔白膩，脈沉弱。
(4)炒二茸
原料：鹿茸片10克，雞肉125克，火腿3片，豌豆3粒，雞蛋清2個(gè)，精鹽1.5克，紹酒5克，花椒水5克，味精1.5克，豬油50克，湯75克。 制作方法：將雞肉去筋，砸成雞茸，加入雞蛋清、精鹽、味精、花椒水、湯攪勻;勺內(nèi)放入底油，油熱后，放入雞茸煸炒;炒熱時(shí)放入鹿茸片、豌豆、紹酒、翻炒幾下，炒熟盛入盤內(nèi)，把火腿撒在上面即成。 功效：壯元陽、補(bǔ)氣血。適用于腎陽虛者。
(5)鹿茸枸杞酒蝦
原料：鹿茸15克，枸杞1克，蝦250克，料酒1大匙。
