制作方法：蝦去頭，挑去腸泥，洗凈;鹿茸加2碗水與1大匙料酒，小火煮5分鐘，待藥味出來(lái);蝦入鍋，轉(zhuǎn)中火烹煮3-5分鐘;后加入枸杞，微煮2分鐘，即成
功效：強(qiáng)筋補(bǔ)血。帶有淡淡酒香的滋陰補(bǔ)陽(yáng)的菜肴，有暖身、明目、治療性冷淡等多種好處。鹿茸含有豐富的鈣質(zhì)，可強(qiáng)化筋骨，改善貧血。烹煮此道菜時(shí)，烹煮的時(shí)間應(yīng)以蝦的大小而定，待藥味烹煮出來(lái)后，湯汁味道才能真正進(jìn)入蝦中。
(6)鹿茸牛肉卷
原料：精牛肉500克，鹿茸(片)15克、花仁200克、松肉粉1克、藕100克、雞蛋清1個(gè)、蕃茄2個(gè)300克、黃瓜150克，鹽2克、胡椒粉1克、味精1克、五香粉1克、姜10克蔥20克、料酒10克、辣椒仔15克、生菜絲75克、干細(xì)粉絲20克、精煉油耗100克
制作方法：肉洗凈切塊，片成0.2×6×10公分的大片，用鹽、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒仔、料酒、姜(切片)、蔥(拍破)、松肉粉碼味三十分鐘備用;花生米用開(kāi)水泡后去皮，鍘成二粗顆粒，蛋清加豆粉調(diào)成濃糊;蕃茄切成荷葉花瓣，黃瓜加工成綠葉形，鮮藕切成細(xì)絲;條盤(pán)一端藕絲蕃茄拼成大荷花，中間放少許生菜絲，另一端擺綠葉;將肉片上鋪鹿茸片裹成元柱形，粘蛋清糊放入碎花仁中均勻粘上一層，待用;油燒6成熱，下入肉卷，炸至花仁酥黃時(shí)撈出，裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：外酥肉嫩，色澤淺黃，香辣味濃。含較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體必需氨基酸，利用率不低于豬肉，有溫補(bǔ)、益氣血、補(bǔ)脾胃，是冬季進(jìn)食的好菜。
(7)鹿茸燒豬手
原料：鮮豬手300克、鹿茸10克、冬菇10克，生姜10克、蔥10克，色拉油10克、鹽8克、味精2克、番茄醬20克、紹酒2克、濕生粉適量
制作方法： 豬手洗凈砍成塊，冬菇洗凈，生姜去皮切片，蔥切段;燒鍋加水，待水開(kāi)時(shí)，投入豬手、倒入紹酒，用中火煮至快爛時(shí)，撈起待用;另燒鍋下油，放入姜片、豬手，炒香，加入清湯、冬菇、鹿茸、蔥段、番茄醬，調(diào)入鹽、味精燒透入味，然后用濕生粉勾芡即可。
(8)鹿茸燉豬腰
原料：主料：鹿茸10 克，豬腰2 只，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜絲。
制作方法：將鹿茸磨成細(xì)粉。將豬腰洗凈，去臊腺切成腰花;鍋內(nèi)放鹿茸、豬腰，再加料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜絲，武火燒沸，改為文火燉至腰花熟而入味，即可出鍋。
特點(diǎn)：豬腰又稱豬腎。具有補(bǔ)腎氣的功效，與鹿茸相配成菜，補(bǔ)腎功效更強(qiáng)。多用于治療腎虛腰痛、陽(yáng)痿、滑精、子宮虛冷等病癥。陰虛火旺者忌食。
(9)參茸豬心
原料：豬心1個(gè)，人參片、鹿茸各10克
制作方法：豬心擠洗去血水， 氽燙，撈起，剖成兩半，切薄片;將人參片、鹿茸放入甕盅(或湯鍋)，加4碗水以大火煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鐘;將豬心片加入，改中火，待湯汁一沸騰即熄火，并加鹽調(diào)味。
功效：強(qiáng)心補(bǔ)腎、增進(jìn)性激素分泌、加速骨折愈合。肺熱有濃痰、胃火升
旺、發(fā)燒、舌苔黃厚、痘疹膿腫疼痛的人不宜食用。四季都可食用。每周約食用1次，夏天斟酌拉長(zhǎng)周期，冬季可多食用。
