肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動(dòng)物肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦,面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn),所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
五香鹵雞肝
材料原料:雞肝、蔥、姜。
調(diào)料:八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
1、在開始制作前,要將買回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí),可以去除毒素。然后,除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水,將雞肝放進(jìn)去汆燙,直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出,這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋,盛上水,放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入醬油和鹽,大火煮沸;
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_后,轉(zhuǎn)小火,放入雞肝,燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味,即可食用。
鹵雞肝
材料:雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,姜片10克,醬油50克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘凈,用清水反復(fù)投洗干凈,瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克,放八蔥、姜燒沸,放入雞肝煮2分鐘,取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水,加入精鹽、味精、料酒、香料包,大火燒沸煮5分鐘,離火,冷卻,放入雞肝浸泡即可,食用時(shí)切塊裝盤。
材料替換
雞肝可用雞心、鵝肝替換,稱鹵雞心、鹵鵝肝。
口味變化
調(diào)料中去掉有色調(diào)味料,稱鹽水雞肝。
結(jié)語(yǔ):通過(guò)上述的講解,大家應(yīng)該知道了好多關(guān)于孕婦能否吃雞肝的相關(guān)知識(shí)了吧,所以我們要對(duì)人對(duì)事都得想想清楚,不然沒(méi)辦法好好地對(duì)待雞肝的吃法的,還是相當(dāng)管用的。希望小編的介紹能對(duì)大家有所幫助吧。