孕婦補鐵食譜
炒青椒肝絲
食物原料:豬肝200克,青椒50克,植物油300克,香油、醬油、精鹽、醋、料酒、白糖、淀粉、蔥、姜末各適量。
制作方法
1、將豬肝洗凈,切成0.7厘米左右的絲,青椒也切成絲。
2、將豬肝絲放入碗內(nèi),加入淀粉10克抓勻,下入四、五成熱的油內(nèi)滑散,撈出瀝油。
3、將鍋中油倒出,留油少許,下入蔥、姜末略炸,放入青椒絲,加入料酒、醬油、白糖、精鹽及少許水,燒開后用水淀粉勾芡,倒入豬肝絲,淋醋、香油攪勻即成。
小知識
此品含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)及維生素A、B12,有利大腦的發(fā)育,對于補血、缺鐵性貧血的孕婦食用效果很好,正常孕婦食用有預(yù)防貧血的作用。
鹵豬肝
食物原料:豬肝,蔥段、姜片適量,香料包1個(內(nèi)有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
制作方法
1、將豬肝反復(fù)清洗后用淡鹽水浸泡30分鐘,除去激素。
2、清水燒沸,加入蔥、姜,放入豬肝煮3分鐘,撇去浮末,加入其他調(diào)料,小火慢煮20分鐘,食時切片即可。
小知識
豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì),它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。
紫米紅豆粥
食物原料:紫米100克、紅小豆50克。白糖適量。
制作方法
1、紅小豆洗凈,用清水浸泡1小時,撈出,瀝干水分;紫米洗凈,瀝干水分。
2、鍋置火上,加入適量清水、紅小豆和紫米,大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火45分鐘熬至粥黏稠,加白糖調(diào)味即可。