孕婦飲食補鐵的提醒
1、避免濃茶和咖啡
因為濃茶和咖啡中的酚類化合物會抑制鐵的吸收。當然即使不從補鐵角度考慮,孕期也不建議喝濃茶和咖啡。
2、蔬菜吃前沸水焯
蔬菜中含有草酸,可以與鐵形成不溶性鹽,影響其吸收。而沸水焯可以去除大部分草酸。
3、五谷雜糧提前水泡
五谷雜糧中含有的植酸會和蔬菜中的草酸一樣,影響鐵的吸收,建議熬粥或打豆?jié){之前溫水泡,烹調前棄去泡糧食和豆類的水。
4、避免膳食纖維過量
雖然盛行讓粗糧重返餐桌,可是過多食用粗量,其中膳食纖維會影響鐵吸收。因此主食中有1/3是粗糧即可。
5、避免高脂膳食
高脂膳食會降低鐵的吸收,因此建議采用水焯、涼拌、蒸、煮、燉等低油烹調方式。
6、多食橙黃色蔬果
除了維生素C可以促進鐵的吸收外,β-胡蘿卜素以及其在體內轉化成的維生素A也可促進鐵的吸收,所以應多食富含β-胡蘿卜素的橙黃色蔬果,例如胡蘿卜、南瓜、黃色彩椒、芒果等。
7、將醬油改為鐵強化醬油
雖然每日醬油攝入量很少,但是補鐵也需要食物多樣,所以鐵強化醬油或其他強化鐵的食物也要納入食物補鐵的行列。
8、不是必須用鐵鍋烹調
鐵鍋烹調確實可以遷移部分鐵到食物中,但是富含鐵的各種食物已經(jīng)足夠豐富,所以鐵鍋不是補鐵關鍵點。另外鐵鍋溶出的鐵會有鐵腥味,而且鐵鍋容易生銹,不容易刷洗。