在哺乳期的時(shí)候，會(huì)有很多需要注意的地方，產(chǎn)婦有很多飲食上的禁忌，那么對(duì)于皮蛋，哺乳期能吃皮蛋嗎?吃皮蛋有哪些危害呢?相信大家都很想了解一下，下面就讓我們來(lái)看一下吧。
哺乳期能吃皮蛋嗎
皮蛋是中國(guó)獨(dú)特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。皮蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白部分會(huì)呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。
總的來(lái)說(shuō)，皮蛋其實(shí)就是經(jīng)過(guò)一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)造成的：皮蛋的主要化學(xué)成分是另一種蛋白質(zhì)，它含有硫。日子久了，蛋黃也會(huì)分解變成氨基酸，并且放出我們平時(shí)所說(shuō)的臭雞蛋氣味的氣體——硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質(zhì)，硫化氫能與這些礦物質(zhì)反應(yīng)生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產(chǎn)生了這些硫化物。
這些硫化物大都極難溶于水，所以它們并不被人體吸收。另外，因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以皮蛋的蛋黃吃起來(lái)比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。皮蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過(guò)大，故不宜多吃。建議：在食用皮蛋時(shí)，加點(diǎn)點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來(lái)也更有味。但是由于皮蛋含有多種化學(xué)物質(zhì)，因此不建議孕婦或哺乳期媽媽食用。
哺乳期吃皮蛋的危害
1、因?yàn)槠さ笆峭高^(guò)混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，皮蛋，孕婦所以如果經(jīng)常食用，有機(jī)會(huì)引起鉛中毒。
2、哺乳期常吃皮蛋會(huì)導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會(huì)取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。媽媽食用皮蛋后，會(huì)容易把吸收的成分傳給寶寶，這樣容易導(dǎo)致寶寶缺鈣。
3、中醫(yī)認(rèn)為，兒童的身體為“稚陰稚陽(yáng)”之體，代謝極其旺盛?！盁o(wú)鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無(wú)鉛松花蛋”會(huì)引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育。
4、干凈的皮蛋蛋殼上只有400-500個(gè)細(xì)菌，而臟的皮蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億～4億個(gè)細(xì)菌，這些細(xì)菌若大量通過(guò)蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會(huì)中毒。
哺乳期吃什么好
1、香蕉
因?yàn)橄憬吨泻泻芏嗟睦w維素和鐵，所以當(dāng)孕婦有貧血的情況的時(shí)候，可以吃一點(diǎn)香蕉進(jìn)行補(bǔ)充。
2、橘子
橘子中含有大量的維生素C，產(chǎn)婦適量的吃點(diǎn)橘子可以補(bǔ)充維生素C，可以通過(guò)乳汁提供給寶寶，能夠促進(jìn)寶寶的成長(zhǎng)。
