瑤柱

瑤柱是扇貝的干制品，它的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用對身體是非常有好處的。那你知道瑤柱有哪些營養(yǎng)價值嗎？瑤柱的功效與作用及食用方法有哪些呢？孕婦能吃瑤柱嗎？瑤柱粥是怎么做的呢？下面來為大家詳細介紹一下關于瑤柱的知識吧！

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瑤柱知識

　　瑤柱

　　瑤柱即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見瑤柱之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風干制成.

　　瑤柱的功效與作用

　　瑤柱性平，味甘、咸，具有滋陰、補腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效。

　　1.降血壓降膽固醇

　　瑤柱具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽干口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等癥，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。

　　2.軟化血管

　　瑤柱還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。

　　瑤柱的營養(yǎng)價值

　　1.瑤柱富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。

　　2.富含豐富的礦物質(zhì)，其含量遠高于魚翅，燕窩。

　　3.瑤柱含豐富的谷氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、瑤柱腥味大減。

　　瑤柱的藥理作用

　　1.抗腫瘤作用，量蝦夷扇貝的糧蛋白部分心肝20mg/kg劑量對小鼠S180肉瘤進行局部注射，3天后抑瘤北達99.3%;20mg/kg靜注2天，抑瘤率達79.6%;對L57-178Y淋巴細胞有細胞毒作用;4-20mg/kg給小鼠靜注4天，體內(nèi)腹膜和肺泡兩種巨噬細胞比的活性最大;但對Meth-A纖維瘤幾乎無抑制作用。日本用扇貝韌帶提取物注射于小鼠瘤細胞5星期后，癌瘤完全消失。

　　2.促生長作用，櫛孔扇貝的干品以飼料方式喂飼斷乳后的大鼠28天(飼料中含該蛋白質(zhì)10%)，與對照組比體重增長率為224.60%。代謝實驗證明，扇貝中的蛋白易于消化吸收和儲備。

　　3.其他作用，從日本櫛孔扇貝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的紋狀肌中分離得到肌鈣蛋白(troponin)-I的混合物，該物持質(zhì)對ATP酶具有抑制作用。

　　4.毒性，華貴櫛孔扇貝(C.nobilis)的貝殼中含有麻痹性劇毒物質(zhì)，其含量一般小于4mu/g，最高含量達11mu/g。

　　瑤柱的選購

　　1.優(yōu)質(zhì)新鮮的瑤柱呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者在次之。

　　2.好的瑤柱粒形肚脹圓滿，手感干燥而且有香氣，有嫩糯鮮香，略具回甘。

　　3.顆粒要完整，無碎片，肉質(zhì)清晰粗實，咸味輕的好。不要有不完整的裂縫。

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