紫薯

紫薯是我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ姷囊环N食物，其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，具有抗疲勞、抗衰老等作用，但同時(shí)也不宜過(guò)多食用。最常見的做法就是紫薯餅和紫薯粥，那么除此之外，你還知道哪些做法呢？怎么吃才最健康呢？下面大家就和小編一起來(lái)了解一下紫薯的知識(shí)吧！

相關(guān)做法

養(yǎng)生粥配伍銀耳紫薯做法
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B等8種維生素、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元。
紫薯西米露的做法
大多數(shù)的人喜歡喝奶茶，味道鮮美。今天小編為大家?guī)?lái)的一種飲料--紫薯西米露。它是怎么制作的呢?下面就和小編一起去
紫薯銀耳湯的做法
食用銀耳可以保護(hù)肝臟，紫薯能夠預(yù)防疾病。那么紫薯和銀耳放在一起做出來(lái)的紫薯銀耳湯，效果怎么樣呢?下面就和小編一起
紫薯配燒麥促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
燒賣是非常著名的小吃。今天小編為大家介紹的是紫薯燒麥，紫薯燒麥中紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富。那么，你知道它是怎么制作的呢?
椰汁南瓜紫薯芋頭煲
椰汁、南瓜和紫薯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，適合一般人經(jīng)常食用，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)也是大有裨益。那你吃過(guò)椰汁南瓜紫薯芋頭煲嗎?
營(yíng)養(yǎng)豐富又美味的紅豆紫薯粥
紅豆、紫薯都是深受女性喜愛(ài)的食物，那么可不可以將他們結(jié)合到一起來(lái)呢?當(dāng)然是可以的，紅豆紫薯粥就是其中一種吃法。

熱門文章

  • 冬季養(yǎng)生紫薯的做法
    紫薯又稱紫山芋，它具備了很多營(yíng)養(yǎng)，而且吃法相當(dāng)多，想知道有哪些做法嗎？一起來(lái)看看吧。...
  • 夏季開胃美食香橙排骨
    炎熱的夏季你是不是覺(jué)得自己也特別的沒(méi)有胃口不想吃飯呢？不吃飯那可不行。酸酸甜甜的香橙排骨及營(yíng)養(yǎng)又美味，可以幫助你解決不想吃飯的問(wèn)題哦！...
  • 20120521河北衛(wèi)視家政女皇：紫薯的作用
    紫薯是非常常見的一種食物，屬于粗糧的一種，常吃對(duì)我們的健康有很好的功效，紫薯在煮熟以后，就自然有一種香甜，是很天然的食物?？赡芎芏嗳讼矚g吃紫薯，但是對(duì)于它的作用...
  • 20120505食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集：紫薯粉的做法
    紫薯全粉系選用新鮮優(yōu)質(zhì)的紫薯，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì)：蛋白質(zhì)、維生素等。...
  • 養(yǎng)生匯：染色紫薯話真知
    紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯的功效不容小視。但是隨著科學(xué)的發(fā)展，熱色劑肆意盛行的情況下越來(lái)越多的...
  • 20120330養(yǎng)生匯：王鳳岐朱毅解讀紫薯掉色的秘密
    編者按： 紫薯是我們生活中常見的一種食物，在食品安全讓人糾心的現(xiàn)今社會(huì)里，如何鑒別染色紫薯?紫薯的做法有哪些? 本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是王鳳岐、朱毅，主題是染色紫薯...
  • 家常美食優(yōu)劣大盤點(diǎn)
    你知道嗎？隨著高科技的發(fā)展，我們每天受到的輻射是非常多的，那么如何能夠防輻射呢？今天小編給大家推薦一些防輻射美食，趕快來(lái)看看吧。 ...
  • 20120127天天飲食面食：俞世清講百果年糕的做法
    現(xiàn)在很多的女孩子都喜歡飯后吃點(diǎn)甜點(diǎn)，所謂的甜點(diǎn)就是糕點(diǎn)之類的，今天我們請(qǐng)來(lái)了俞世清做客天天飲食面食給我們講解百果年糕的做法。 本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京聚寶漁港面...
  • 冬季常吃3大根菜 滋補(bǔ)身體助養(yǎng)生
    你知道人參有哪些滋補(bǔ)效果嗎？你知道牛蒡如何吃更健康嗎？今天小編給大家詳細(xì)的介紹，推薦一些健康食譜，和其他一些適合冬季滋補(bǔ)吃的美食，快看看吧。...
159條上一頁(yè)145678910
  • 盤絲餅，面絲金黃透亮，酥脆甜香，不知道大家吃過(guò)沒(méi)。如果有沒(méi)吃過(guò)的夜沒(méi)關(guān)系，今天小編為大家?guī)?lái)紫薯盤絲餅。
  • 餅干在我們生活中很常見。尤其是經(jīng)常加班人更有體會(huì)，餅干經(jīng)常是最好的選擇，今天我教大家紫薯曲奇的做法。
  • 布丁是果凍的一種，不僅看上去好看，還很好吃。今天小編就教大家制作紫薯布丁，大家就和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

紫薯知識(shí)

　　紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。

　　食用價(jià)值

　　其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。

　　具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素 。在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時(shí)紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。

　　食用禁忌

　　紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。

　　紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

　　濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

　　忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營(yíng)養(yǎng)更全面。

　　忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。

　　藥用價(jià)值

　　紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。

　　Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評(píng)價(jià)四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。

　　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明含大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(GTP)的上升，且對(duì)血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5mL分別含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以后，測(cè)得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對(duì)照組，說(shuō)明花色苷能抑制四氯化碳引發(fā)的急性肝損傷。

熱點(diǎn)推薦

紫薯蒙布朗的做法
紫薯蒙布朗的做法
今天小編為大家介紹的是紫薯蒙布朗，它是一款甜點(diǎn)，味道香甜可口。