紫薯的營養(yǎng)價值 紫薯的功效和不同吃法

  民以食為天,可見食物對于人的重要是可想而知的,生活中不同的食物對于人體的作用是不同的!相信很多的女性和兒童是非常喜歡吃紫薯的,你們知道紫薯的營養(yǎng)價值有哪些嗎?紫薯的做法又有哪些呢,生活中大家對于紫薯的保健作用都了解多少呢,一起來看看吧!

  目錄

  1、紫薯的概況介紹 2、紫薯的藥用價值是什么

  3、紫薯的功效與作用有哪些 4、紫薯的營養(yǎng)價值有哪些

  5、紫薯的營養(yǎng)成分 6、紫薯的營養(yǎng)做法大全

  7、紫薯的營養(yǎng)物質(zhì)包括哪些 8、紫薯的抗病作用有哪些

  紫薯

  紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。

  形體特征

  纏繞藤本;塊莖野生的多為圓柱形或棒狀,栽培的形狀變化較大,掌狀、棒狀或圓錐形,表面棕色或黑色,斷面白色、黃色或紫色。

  莖基部四棱形,有翅;葉腋內(nèi)常生有形狀大小不一的零余子;單葉互生,中部以上葉對生,葉卵狀心形至心狀矩圓形,頂端尾狀,基部寬心形,兩面無毛;有時壓干后,葉邊緣向內(nèi)卷褶。

  雄花淡綠色,構成狹的圓錐花序。雌花為簡單的穗狀花序。蒴果具3翅,頂端微凹,基部鈍形,翅橢圓形,長2.0~2.5厘米,寬1.5~2.0厘米;種子扁平,著生于果實每室中央,四周圍有薄膜狀翅。

  主要價值

  食用價值

  其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

  具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素、鐵元素和花青素 。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉,色澤美觀,營養(yǎng)豐富,是極好的食品加工原料,可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有一定保健功能,是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

  食用禁忌

  紫薯含有氧化酶,容易產(chǎn)氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

  紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。

  濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

  忌單吃紫薯,應該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃,營養(yǎng)更全面。

  忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。

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