2、山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類(lèi)食品。
3、山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類(lèi)和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。
4、山藥的葉是胡蘿卜素的極好來(lái)源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來(lái)源。
介紹過(guò)山藥的基本營(yíng)養(yǎng)以及功效作用，下面小編再介紹幾種山藥的烹飪方法，希望大家喜歡。
拔絲山藥
材料
山藥200克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實(shí)耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油;
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤(pán)內(nèi)，配上一碗涼水即可。
小訣竅
炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。
山藥綠茶糕
材料：
山藥，糯米粉，大米粉，綠茶粉，水，白糖，蜂蜜
做法
1、山藥去皮切段大火蒸熟;糯米粉,大米粉，綠茶粉和水混合均勻;把面粉拌成粉漿靜止;
2、蒸好的山藥加白糖、蜂蜜拌均勻;
3、把面粉漿放入蒸鍋大火蒸制15分鐘;
4、面團(tuán)搟成面片，藥餡均勻的抹在上面;
5、卷成長(zhǎng)條切成小段即可。
結(jié)語(yǔ)：經(jīng)過(guò)小編的介紹，大家是不是對(duì)山藥的功效作用有了更深的了解了呢?山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，不同的做法會(huì)有不同的口感，可以迎合人們的各種需求。加以或簡(jiǎn)單或復(fù)雜的烹飪，就能成為餐桌上一道可口佳肴。您的健康就是我們的期望!
