1、清炒山藥
戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。鍋中燒開(kāi)水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開(kāi)起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。重新起鍋下少許油，下?tīng)C好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
2、山藥排骨湯
準(zhǔn)備排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個(gè)，鹽適量。山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
砂鍋放適量水燒開(kāi)(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。
3、拔絲山藥
山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊。鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油，將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤(pán)內(nèi)，配上一碗涼水即可。
4、山藥粥
將粳米淘洗后，同山藥片一并放入鍋內(nèi)(以搪瓷鍋或砂鍋為好)，加入適量清水，煮成稀薄粥。也可先將干山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時(shí)調(diào)入山藥粉同煮。如用新鮮山藥，削去外皮后，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮即可。
結(jié)語(yǔ)：山藥是非常好的一種藥食兩用的食物，不僅可以增加機(jī)體的免疫力，延緩衰老，還可以健脾益胃，促消化等，而且孕婦也是可以吃山藥的，孕婦吃山藥是非常好的，山藥的吃法也有很多，趕緊去試試吧。
