山藥是我們餐桌上的???,它綿軟細(xì)嫩的口感讓人回味無窮,關(guān)于這種美味,早在唐宋就有記載,詩(shī)人杜甫曾寫過“充饑多薯蕷”的詩(shī)句,“薯蕷”正是山藥的別名,同時(shí),在中醫(yī)看來,山藥還是一味不可多得的中藥,是名副其實(shí)的食藥兩用的食材,可見看似普通的山藥,背后并不簡(jiǎn)單。
在山藥的食用方面同樣如此,這種美味并不是人人都能消受,如果你屬于禁食人群或者未掌握正確的吃法,可能不但食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)折損大半,身體健康也會(huì)受到威脅。下面就為大家總結(jié)一些山藥的食用禁忌。
血糖異常者適量食用
山藥屬于薯類食物,雖然其中含有大量的淀粉,但食材的血糖指數(shù)不高,即食用后,對(duì)不會(huì)導(dǎo)致血糖造成太大影響,反而會(huì)因?yàn)槠渲兴纳攀忱w維、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),降低了血糖的上升速度,起到降血糖的作用。但切記不可過量食用,否則淀粉攝入過量還會(huì)造成血糖上升,尤其是糖尿病等血糖本身就存在異常的群體。
便秘者慎食
如果因?yàn)槟c胃積熱造成了便秘問題,應(yīng)該禁食山藥,雖然其中含有膳食纖維,但山藥性熱,屬于溫補(bǔ)食材,食用后會(huì)導(dǎo)致體熱加重,便秘惡化。
除了這兩類人食用時(shí)要謹(jǐn)慎外,山藥的錯(cuò)誤吃法也要避免,首選好不要麻辣火鍋中涮食山藥,因?yàn)榛疱伇旧硇晾?,吃后容易上火,而山藥又是性熱的食材,?huì)加重這一問題,導(dǎo)致咽喉腫痛、面部長(zhǎng)痘等情況出現(xiàn)。
再者,不宜將山藥搗泥或油炸食用,搗碎后的山藥,其中的膳食纖維遭到破壞,讓食材更易被吸收,血糖上升速度也會(huì)因此增加;而油炸會(huì)增加山藥中的熱量,不利于血糖的長(zhǎng)期管理。合理的食用方法應(yīng)該做到減少油脂的參與,避免對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)成分造成破話,清蒸、清炒或者煮粥都是不錯(cuò)的選擇。
只要掌握了正確的食用方式,山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效才能更好地發(fā)揮出來,那么,山藥都有哪些養(yǎng)生功效呢?
首先,山藥可以促進(jìn)消化,其中所含的膳食纖維、淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),可以幫助腸道蠕動(dòng)和脾胃消化。其次,山藥中所含的的粘液蛋白、淀粉酶、谷甾醇等物質(zhì),能防止脂肪在血管中沉淀,并將體內(nèi)過量的膽固醇分解排除,以維護(hù)血管健康。再者,山藥含有的多種維生素、葡萄糖,能幫助皮膚新陳代謝,起到養(yǎng)顏美容的作用。
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