山藥中有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有一種物質(zhì)叫做多糖蛋白質(zhì)，也就是黏液蛋白。這種物質(zhì)能健脾益胃，還能增強(qiáng)人體的抵抗力。山藥中含有豐富的碳水化合物，具有平衡血糖、保護(hù)肝臟的功效。不僅孕婦吃了對(duì)身體好，我們平常人吃了對(duì)身體也是很好的。所以孕婦是可以食用山藥的。
專業(yè)醫(yī)生也表示，孕婦吃山藥是可以的，可以補(bǔ)氣健脾，蛋白質(zhì)含量極高，不過(guò)山藥本身沒(méi)什么味道，很多人會(huì)蘸糖吃，孕媽媽好還是不要蘸糖吃了，煲湯放一些在里面就行了。
菜山藥
普通山藥，也叫菜山藥，特點(diǎn)是較粗，表皮無(wú)“銹斑”，用手一掐可看出水分較多，易折斷。皮較薄，刷子一刷就掉，摸起來(lái)滑膩膩的。切面易氧化，掂起來(lái)重量比較輕，煮時(shí)間長(zhǎng)易爛。
懷山藥
與菜山藥相比，懷山藥獨(dú)具體重、質(zhì)膩、味美、藥效高、煮不爛等特點(diǎn)，一般是上細(xì)下粗、略長(zhǎng)且圓的柱狀體，極像棒槌，個(gè)別也有扁闊形狀，一般長(zhǎng)度為60-90 厘米。
懷山藥還能分為幾個(gè)品種，包括鐵棍山藥、白皮山藥等品種。和普通的山藥不一樣的是，鐵棍山藥的粗細(xì)是比較均勻的，但是比較細(xì)，上面的毛比較多，而且表皮的顏色比較深。在折斷之后，橫截面是白色或者是黃白色，在水里煮很長(zhǎng)時(shí)間都不爛。這種山藥含有很多的氨基酸，味道也比較甜。
鐵棍還有沙土壚土之分。彎彎曲曲的是壚土鐵棍山藥，筆直的是沙土鐵棍山藥。壚土鐵棍山藥，是在壚土地上長(zhǎng)的，因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)硬、黏性大、土質(zhì)硬，所以長(zhǎng)得扭扭曲曲。雖然不很好看，但屬鐵棍山藥中的極品，質(zhì)地更密實(shí)，口感更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
壚土山藥皮薄，不用去皮也不會(huì)影響口感。沙土鐵棍山藥因種植在沙土地里，土質(zhì)松軟，口感較之壚土鐵棍山藥稍遜，呈圓柱形，通常長(zhǎng)60-80 厘米，長(zhǎng)在100 厘米以上，直徑2 厘米左右，表皮呈土褐色，密布細(xì)毛，有紫紅色不光澤斑。
結(jié)語(yǔ)：我們常在餐桌上看見(jiàn)山藥，山藥不僅有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有很多的功效和作用，對(duì)于緩解腹瀉有很大的作用。而且山藥的味道也很好，吃起來(lái)黏黏的、脆脆的，還甜甜的，所以喜歡吃山藥的人也很多。
