山藥中有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有一種物質(zhì)叫做多糖蛋白質(zhì),也就是黏液蛋白。這種物質(zhì)能健脾益胃,還能增強(qiáng)人體的抵抗力。山藥中含有豐富的碳水化合物,具有平衡血糖、保護(hù)肝臟的功效。不僅孕婦吃了對(duì)身體好,我們平常人吃了對(duì)身體也是很好的。所以孕婦是可以食用山藥的。
專業(yè)醫(yī)生也表示,孕婦吃山藥是可以的,可以補(bǔ)氣健脾,蛋白質(zhì)含量極高,不過(guò)山藥本身沒(méi)什么味道,很多人會(huì)蘸糖吃,孕媽媽好還是不要蘸糖吃了,煲湯放一些在里面就行了。
菜山藥
普通山藥,也叫菜山藥,特點(diǎn)是較粗,表皮無(wú)“銹斑”,用手一掐可看出水分較多,易折斷。皮較薄,刷子一刷就掉,摸起來(lái)滑膩膩的。切面易氧化,掂起來(lái)重量比較輕,煮時(shí)間長(zhǎng)易爛。
懷山藥
與菜山藥相比,懷山藥獨(dú)具體重、質(zhì)膩、味美、藥效高、煮不爛等特點(diǎn),一般是上細(xì)下粗、略長(zhǎng)且圓的柱狀體,極像棒槌,個(gè)別也有扁闊形狀,一般長(zhǎng)度為60-90 厘米。
懷山藥還能分為幾個(gè)品種,包括鐵棍山藥、白皮山藥等品種。和普通的山藥不一樣的是,鐵棍山藥的粗細(xì)是比較均勻的,但是比較細(xì),上面的毛比較多,而且表皮的顏色比較深。在折斷之后,橫截面是白色或者是黃白色,在水里煮很長(zhǎng)時(shí)間都不爛。這種山藥含有很多的氨基酸,味道也比較甜。
鐵棍還有沙土壚土之分。彎彎曲曲的是壚土鐵棍山藥,筆直的是沙土鐵棍山藥。壚土鐵棍山藥,是在壚土地上長(zhǎng)的,因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)硬、黏性大、土質(zhì)硬,所以長(zhǎng)得扭扭曲曲。雖然不很好看,但屬鐵棍山藥中的極品,質(zhì)地更密實(shí),口感更好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
壚土山藥皮薄,不用去皮也不會(huì)影響口感。沙土鐵棍山藥因種植在沙土地里,土質(zhì)松軟,口感較之壚土鐵棍山藥稍遜,呈圓柱形,通常長(zhǎng)60-80 厘米,長(zhǎng)在100 厘米以上,直徑2 厘米左右,表皮呈土褐色,密布細(xì)毛,有紫紅色不光澤斑。
結(jié)語(yǔ):我們常在餐桌上看見(jiàn)山藥,山藥不僅有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還有很多的功效和作用,對(duì)于緩解腹瀉有很大的作用。而且山藥的味道也很好,吃起來(lái)黏黏的、脆脆的,還甜甜的,所以喜歡吃山藥的人也很多。