山藥又稱為山芋，它是一種藥食兩用的食物，去皮后存有大量黏性物質(zhì)，富含營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)口感脆嫩，對(duì)人體富有多種功效。
山藥中含有豐富的粘液蛋白，以及大量的氨基酸、皂苷、維生素和多種礦物質(zhì)，易被人體消化吸收，可以增加機(jī)體的免疫能力，提高身體體質(zhì)，能夠促進(jìn)身體康復(fù)，使人變得更加強(qiáng)壯。
山藥具有促消化的功效，山藥中含有很多天然的活性酶物質(zhì)，能夠促進(jìn)體內(nèi)消化液的產(chǎn)生，增加胃腸蠕動(dòng)，加快食物的消化和吸收，對(duì)脾胃具有很好的滋養(yǎng)作用，對(duì)腹脹、消化不良等現(xiàn)象具有緩解的作用。
潤(rùn)肺止咳也是山藥的重要功效之一，山藥中含有的黏液蛋白還有皂苷物質(zhì)，還可以潤(rùn)滑喉道，滋養(yǎng)肺部，對(duì)肺熱、肺燥引起的咳嗽癥狀具有不錯(cuò)的止咳作用，因此，經(jīng)常食用山藥對(duì)一些呼吸道的疾病具有很好的預(yù)防作用。
山藥對(duì)血管具有保護(hù)的作用，因?yàn)樯剿幍臒崃亢艿?，而且山藥還可以防止脂肪在血管內(nèi)的堆積和生成，能夠減少動(dòng)脈硬化發(fā)生的幾率，對(duì)血管起到很好的保護(hù)作用，所以山藥對(duì)三高具有一定的預(yù)防作用。
山藥還具有一定降糖的作用，能夠預(yù)防高血糖的發(fā)生，因?yàn)樯剿幹械酿ひ旱鞍走€可以促進(jìn)胰島素的分泌，阻止血糖的飆升，所以山藥對(duì)高血糖具有預(yù)防的作用，還能預(yù)防就一些高血糖的并發(fā)癥。
