銀耳,也叫白木耳,有“平價燕窩”之稱,很多人都吃過。經典的就是做成“銀耳蓮子湯”。但是每次都做一鍋,難免會吃不完,全家齊分享,也有可能剩下一些,這么好的東西,倒掉多可惜。于是,多余的銀耳湯就這樣進了冰箱。
往往第二天,甚至第三天才繼續(xù)拿出來吃,好像口味也沒什么不同。于是也不會太當回事,畢竟銀耳每次都要泡發(fā),也挺費事的,這樣一次性多做一點,可以省好多事呢。但是,這樣是可以的嗎?答案是:不可以。
一、熟銀耳不能放隔夜
熟銀耳經過較長時間的放置,細菌會將其中的硝酸鹽還原成對身體有害的亞硝酸鹽。這種物質會使身體減弱造血功能,健康就受到了威脅。因此,每次做銀耳湯的時候,要少做一些,爭取一次性喝完,不要留到第二天了,即使是放在冰箱里也是不保險的。
二、變質的銀耳有毒
家里買了一些銀耳,時間長了忘了吃,等想起來的時候,好像又有點變質了。于是把壞掉的那一部分去除,接著吃剩下的,以發(fā)揚“艱苦樸素”的優(yōu)良傳統(tǒng)。但是,這實在是不可取。
銀耳變質的初期,從外表上還看不出來,它有一定潛伏期,一般為24小時左右。銀耳變質后產生一種毒素,會使人惡心、嘔吐、腹瀉,嚴重的還會導致昏迷。萬一遇到這種中毒癥狀,應立即催吐,或去醫(yī)院洗胃,不能拖延。
因此,買來的銀耳要及時吃完。為防止買到已經變質的銀耳,在購買時就要仔細辨別。好的銀耳干燥、無異味,放到水里泡發(fā),如果能泡至原來的幾倍大,說明是好的銀耳,如果泡了很久仍沒有變得很大,說明是劣質的。還有泡發(fā)以后,銀耳也仍然是一塊整的,若是碎成了小塊,也是劣質的。
三、銀耳的功效
銀耳享有“平價燕窩”的美譽,一定有它的過人之處。那么,它究竟有什么功效呢?
1、提高肝臟解毒能力
銀耳的這一功能,能很好地保護肝臟,使肝臟的解毒能力大大提高,減輕了肝臟的負擔。
2、護膚
銀耳里有一種膠質,能使皮膚更白凈、更有彈性,是女性由內而外滋補的佳品。