如何使用紫砂壺 使用紫砂壺六個(gè)禁忌（13）

　　新壺的使用大同小異

　　新壺到手的處理大同小異，一般分為醒壺、浸潤(rùn)、風(fēng)干幾步，也有簡(jiǎn)化版本，一并相告。

　　1，醒壺：通過(guò)熱水的吸附和熱力作用將壺的孔徑拉開。先將壺用純凈水里外洗干凈，殘留的礦砂去除。取沒(méi)有油的鍋?zhàn)⑷爰儍羲瑝伢w放入蒸煮，水開鍋后改為小火，1小時(shí)后熄火，自然冷卻，不要用冷水澆壺，以免驟然收縮孔徑，前功盡棄。不要用自來(lái)水，否則硬度大的自來(lái)水會(huì)把堿留在壺的里里外外，好像掛了一層白霜，非常難清洗!

　　2，浸潤(rùn)：去中檔茶葉,放入壺身1/3的量，加滿開水蓋蓋，再用開水淋洗壺身，然后靜置數(shù)小時(shí)至1天。

　　3，風(fēng)干：倒出茶葉和茶湯，用純凈水清洗，自然風(fēng)干即可。風(fēng)干時(shí)將茶壺倒扣過(guò)來(lái)，蓋子放在屁股上，因?yàn)閭?cè)把和壺口不在一個(gè)面上，因此有空氣流入，同時(shí)不會(huì)有積水留在壺內(nèi)(因此不是正著放)，下面放一塊面巾紙或者小手絹。

　　每次使用的時(shí)候，先用開水內(nèi)外淋洗一下，再放入茶葉沖泡即可。簡(jiǎn)化版本是這樣的：醒壺和浸潤(rùn)二合一，新壺清洗后放入茶葉，加滿開水，坐在沒(méi)有油的鍋里，鍋中加開水漫過(guò)壺蓋，小火蒸煮30-60分鐘即可，取出自然冷卻，取出茶葉和茶湯后，倒扣風(fēng)干同上。

　　在使用的過(guò)程中壺的表面難免有茶漬，建議用養(yǎng)壺筆在壺的表面經(jīng)常刷洗，每次沖泡的茶汁或未喝盡的茶湯澆在壺的表面。特別是茶湯倒出來(lái)后趁熱的時(shí)候用沒(méi)有油的干毛巾擦拭。日復(fù)一日的擦拭和淋洗壺就會(huì)越用越光亮，稱為“亞光”，制壺師傅叫做包漿，這種光亮是不會(huì)被高溫高壓沖洗掉的。但是如果新壺清洗的時(shí)候使用了洗滌劑等化學(xué)物品，可能會(huì)破壞包漿的結(jié)構(gòu)，日后難養(yǎng)成。有的商家用“油手或油布”擦拭壺身造成油光的感覺(jué)，稱為“和尚光”，這是暫時(shí)的，用吸油紙擦后就暴露出來(lái)了。另一種方法是早上用戶中的隔夜茶渣在壺體周身擦拭一遍，一則可以除去壺身的茶漬，二來(lái)可以通過(guò)茶水加速養(yǎng)壺的速度。日積月累，好壺“久且色澤生光明”，白水進(jìn)入出湯如茶!

　　開壺推薦使用以下方法

　　用清水徹底洗凈壺的內(nèi)外,對(duì)于壺內(nèi)附屬的殘?zhí)招?可用細(xì)水砂紙輕輕打磨,紫砂為陶土制成,有一定的土氣,您可用清水煮開后加入適量茶葉將壺放入,以小火煮約15-20分鐘,然后撈出,陰干.茶壺最忌污頭垢面,在使用中,開水沏茶時(shí),壺體表面被燙熱可用純棉的棉布或養(yǎng)壺由擦抹壺體及留在壺身上的水印,待溫度稍低,不燙手時(shí),便可拿在手中把玩,摩挲,日積月累,壺內(nèi)在靈韻、寶光便會(huì)由內(nèi)而發(fā)(包漿)，您可以繼續(xù)養(yǎng)，您可在每天喝茶時(shí)將第一開茶水澆在茶壺上，過(guò)幾天用養(yǎng)壺巾擦茶壺(將壺中的茶葉等倒干凈，用熱水淋一下茶壺，再將水倒掉，壺?zé)岬臅r(shí)候)，如此這般，直至將壺的包漿養(yǎng)出來(lái)。

　　養(yǎng)壺是茶事過(guò)程中的雅趣之舉，其目的雖在于器，但真正的主角仍是人。養(yǎng)壺即養(yǎng)性，壺之為物，雖無(wú)情無(wú)感，但透過(guò)泡養(yǎng)摩娑的過(guò)程，茶壺以其器面的日漸溫潤(rùn)來(lái)回報(bào)主人對(duì)它的恩澤，亦未嘗不是一種人與器的情感互動(dòng)!養(yǎng)壺之所以曰養(yǎng)，而不稱喂壺、盤壺、淋壺，正是因其怡情養(yǎng)性的特質(zhì)也!

　　我們?nèi)裟荏w會(huì)這層道理，在面對(duì)養(yǎng)壺一事時(shí)，便不會(huì)出現(xiàn)像以下這些光怪陸離，令人啼笑皆非的養(yǎng)壺偏方，例如有人主張將茶壺放入油鍋中油炸或以肥豬排燉煮數(shù)日，甚至將茶壺塞入肥鵝腹中蒸煮一番，較保守的則主張應(yīng)常用臉、鼻摩拭壺身，好象盤玉—般，使其納油。凡此種種匪夷所思的怪招，無(wú)非是想用速成的方式，讓壺身顯露出潤(rùn)亮的光澤，只是用這些方式所「熬」出來(lái)的壺，雖然表面油光浮動(dòng)十分唬人，但泡出來(lái)的只怕不是茶湯，而是排骨湯或油湯，這種加味茶當(dāng)然令人難以下咽。

　　總之，泡茶之道旨在怡情養(yǎng)性，所以養(yǎng)壺的方式亦應(yīng)符合此一精神，循序漸進(jìn)，切忌揠苗助長(zhǎng)，如此養(yǎng)成的壺不但溫潤(rùn)可親，也才符合衛(wèi)生之道。

　　目前坊間有許多種不同的養(yǎng)壺方法，亦有專業(yè)的養(yǎng)壺船、養(yǎng)壺刷配合使用，甚至還有業(yè)者推出代客養(yǎng)壺的業(yè)務(wù)，為忙碌的愛(ài)壺人或后宮佳麗三千的收藏家提供售后服務(wù)。

　　以下，常見的養(yǎng)壺步驟，簡(jiǎn)述如下：