紫砂常識(shí) 紫砂壺泡茶須知常識(shí)介紹（2）

　　紫砂壺泡茶的好處

　　《陽(yáng)羨茗壺系》說(shuō)：“壺供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以盡色香味之蘊(yùn)。故壺宜小不宜大，宜淺不宜深，壺蓋宜盎不宜砒，湯力香茗，俾得團(tuán)結(jié)氤氳。”宜興紫砂壺自明代中葉勃興之后，經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)，最終成為雅俗共賞、飲茶品茗的最佳茶具。下面小編為大家說(shuō)說(shuō)紫砂壺泡茶的優(yōu)點(diǎn)。

　　第一、用紫砂壺泡茶，以盡色、聲、香、味之蘊(yùn)，無(wú)熟湯味。暑天泡茶不易變味，湯色清潤(rùn)。

　　第二、壺泡之茶，如隔數(shù)日，難免有雜氣，只要除去茶渣，注滿開水，鼓蕩后倒去，或一次或數(shù)次，直到壺中不留茶渣，即把熱壺浸沒(méi)冷水，同時(shí)急出冷水瀉之，元?dú)鈴?fù)矣。

　　第三、紫砂壺為砂質(zhì)壺，泡壺后壺身傳熱緩慢，保溫性好，故在提、握、撫、摸時(shí)不感炙手，冬冷季節(jié)雙手捧壺，不僅可取暖，且有按摩健身之作用。

　　第四、紫砂壺壁，含有氣孔率，且有雙重氣孔結(jié)構(gòu)，使壺有適應(yīng)冷熱急變之性能，寒天注入沸水，不會(huì)脹裂，溫水燉燒、烹蒸也無(wú)需擔(dān)心開裂。

　　第五、由于壺壁有一定的氣孔率，壺內(nèi)易吸茶汁，內(nèi)壁勿刷，無(wú)異味，且經(jīng)久用，增積茶銹，空壺注入沸水亦有茶香，茶銹經(jīng)生物化驗(yàn)，內(nèi)含灰黃霉素成分，有消炎消毒之作用。

　　第六、紫砂壺千姿百態(tài)，大致以高、矮兩類之分。高壺宜泡紅茶，紅茶在焙制中是經(jīng)發(fā)酵過(guò)的，因此，它不避深悶，所以，高壺深悶使紅茶越發(fā)濃香;矮(扁)壺宜泡綠茶，綠茶在焙制中未經(jīng)發(fā)酵，不宜深悶，故矮(扁)壺澈泡綠茶，則保持了綠茶澄碧鮮嫩的色香味。

　　第七、紫砂壺使用經(jīng)久，滌拭日加，自發(fā)黯然之光，人手可鑒，通過(guò)泡茶用壺，養(yǎng)壺，更顯示紫砂壺自體妍麗的肌理美，登大雅之堂，為時(shí)人所珍惜。

　　早在北宋時(shí)期，江蘇宜興已開始有紫砂器的出土記錄，不過(guò)當(dāng)時(shí)的紫砂器，還未出現(xiàn)作為今日泡茶用途的小茶壺，僅有些許殘片顯示為煮茶的炊具。直到明代正德年間，才開始產(chǎn)生所謂的紫砂茶壺。

　　提起紫砂壺，往往立刻與茶聯(lián)系在一起。中國(guó)的茶文化起始于唐朝，但到宋代才使用紫砂碗與壺，明代開始有了記載。當(dāng)然關(guān)于紫砂壺泡茶方法介紹的資料也就相對(duì)較多，所以講解一下紫砂壺泡茶的步驟是有必要的。

　　紫砂壺泡茶的步驟

　　工具

　　紫砂壺、茶葉、熱水、公道杯、聞香杯，品茗杯。

　　溫壺溫杯

　　講茶壺內(nèi)外和茶杯用開水燒燙，即可凈壺去霉，又可暖壺醒味。

　　投茶

　　觀干茶形，聞?dòng)诓柘?，選好茶后用茶抄抄起約茶壺容量的五分之一至二分之一左右的茶葉，投入壺中。

　　溫潤(rùn)泡

　　把開水注入壺中，然后馬上將水倒出。如果茶湯面上有泡沫，可注入開水至近乎滿瀉，然后再用壺蓋輕輕刮去浮在茶湯面上的泡沫。這道工序目的是洗茶和使茶葉在吸收一定水分后呈舒展?fàn)顟B(tài)，有利于充第一道茶湯時(shí)香氣與滋味的發(fā)揮。

　　沖第一泡

　　用綠茶時(shí)，注入水溫為攝氏80度為宜;用紅茶、烏龍茶、普洱茶、沱茶時(shí)，水溫保持在攝氏90-100度為宜。浸泡約60秒后，把壺中的茶湯倒入放有茶濾斗的牛奶杯中(此杯在茶道中稱為公平杯)，這叫洗茶;然后奶杯中的茶分別倒入聞香杯和口杯中，隨之可飲。其后每一泡，浸泡的時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)。茶葉沖6-12泡為宜。泡完茶后，一定要將茶葉從壺中清出，再用開水燒燙。

　　最后取出壺蓋，壺底朝天，壺口朝地自然風(fēng)干，為防止紫砂壺口被磨損，可在地上鋪層吸水性較好的棉布。切勿用洗潔精等清潔劑清洗紫砂壺，因?yàn)樽仙皦貢?huì)吸入清潔劑的氣味從而破壞茶香。

　　結(jié)語(yǔ)：上面就是小編給大家介紹的關(guān)于紫砂壺泡茶的相關(guān)內(nèi)容，希望大家能多了解。小編主要的目的就是希望大家能對(duì)紫砂壺知識(shí)能有個(gè)清晰的了解，紫砂壺泡茶的好處有許多，希望大家可以堅(jiān)持使用紫砂壺泡茶，最后，小編祝愿大家身體健康，萬(wàn)事如意哦!