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紫砂常識 紫砂壺泡茶須知常識介紹(2)

  紫砂壺泡茶的好處

  《陽羨茗壺系》說:“壺供真茶,正在新泉活火,旋瀹旋啜,以盡色香味之蘊(yùn)。故壺宜小不宜大,宜淺不宜深,壺蓋宜盎不宜砒,湯力香茗,俾得團(tuán)結(jié)氤氳。”宜興紫砂壺自明代中葉勃興之后,經(jīng)過不斷的改進(jìn),最終成為雅俗共賞、飲茶品茗的最佳茶具。下面小編為大家說說紫砂壺泡茶的優(yōu)點(diǎn)。

  第一、用紫砂壺泡茶,以盡色、聲、香、味之蘊(yùn),無熟湯味。暑天泡茶不易變味,湯色清潤。

  第二、壺泡之茶,如隔數(shù)日,難免有雜氣,只要除去茶渣,注滿開水,鼓蕩后倒去,或一次或數(shù)次,直到壺中不留茶渣,即把熱壺浸沒冷水,同時(shí)急出冷水瀉之,元?dú)鈴?fù)矣。

  第三、紫砂壺為砂質(zhì)壺,泡壺后壺身傳熱緩慢,保溫性好,故在提、握、撫、摸時(shí)不感炙手,冬冷季節(jié)雙手捧壺,不僅可取暖,且有按摩健身之作用。

  第四、紫砂壺壁,含有氣孔率,且有雙重氣孔結(jié)構(gòu),使壺有適應(yīng)冷熱急變之性能,寒天注入沸水,不會脹裂,溫水燉燒、烹蒸也無需擔(dān)心開裂。

  第五、由于壺壁有一定的氣孔率,壺內(nèi)易吸茶汁,內(nèi)壁勿刷,無異味,且經(jīng)久用,增積茶銹,空壺注入沸水亦有茶香,茶銹經(jīng)生物化驗(yàn),內(nèi)含灰黃霉素成分,有消炎消毒之作用。

  第六、紫砂壺千姿百態(tài),大致以高、矮兩類之分。高壺宜泡紅茶,紅茶在焙制中是經(jīng)發(fā)酵過的,因此,它不避深悶,所以,高壺深悶使紅茶越發(fā)濃香;矮(扁)壺宜泡綠茶,綠茶在焙制中未經(jīng)發(fā)酵,不宜深悶,故矮(扁)壺澈泡綠茶,則保持了綠茶澄碧鮮嫩的色香味。

紫砂壺千姿百態(tài),大致以高、矮兩類之分

  第七、紫砂壺使用經(jīng)久,滌拭日加,自發(fā)黯然之光,人手可鑒,通過泡茶用壺,養(yǎng)壺,更顯示紫砂壺自體妍麗的肌理美,登大雅之堂,為時(shí)人所珍惜。

  早在北宋時(shí)期,江蘇宜興已開始有紫砂器的出土記錄,不過當(dāng)時(shí)的紫砂器,還未出現(xiàn)作為今日泡茶用途的小茶壺,僅有些許殘片顯示為煮茶的炊具。直到明代正德年間,才開始產(chǎn)生所謂的紫砂茶壺。

  提起紫砂壺,往往立刻與茶聯(lián)系在一起。中國的茶文化起始于唐朝,但到宋代才使用紫砂碗與壺,明代開始有了記載。當(dāng)然關(guān)于紫砂壺泡茶方法介紹的資料也就相對較多,所以講解一下紫砂壺泡茶的步驟是有必要的。

  紫砂壺泡茶的步驟

  工具

  紫砂壺、茶葉、熱水、公道杯、聞香杯,品茗杯。

  溫壺溫杯

  講茶壺內(nèi)外和茶杯用開水燒燙,即可凈壺去霉,又可暖壺醒味。

  投茶

  觀干茶形,聞于茶香,選好茶后用茶抄抄起約茶壺容量的五分之一至二分之一左右的茶葉,投入壺中。

  溫潤泡

  把開水注入壺中,然后馬上將水倒出。如果茶湯面上有泡沫,可注入開水至近乎滿瀉,然后再用壺蓋輕輕刮去浮在茶湯面上的泡沫。這道工序目的是洗茶和使茶葉在吸收一定水分后呈舒展?fàn)顟B(tài),有利于充第一道茶湯時(shí)香氣與滋味的發(fā)揮。

  沖第一泡

  用綠茶時(shí),注入水溫為攝氏80度為宜;用紅茶、烏龍茶、普洱茶、沱茶時(shí),水溫保持在攝氏90-100度為宜。浸泡約60秒后,把壺中的茶湯倒入放有茶濾斗的牛奶杯中(此杯在茶道中稱為公平杯),這叫洗茶;然后奶杯中的茶分別倒入聞香杯和口杯中,隨之可飲。其后每一泡,浸泡的時(shí)間適當(dāng)延長。茶葉沖6-12泡為宜。泡完茶后,一定要將茶葉從壺中清出,再用開水燒燙。

  最后取出壺蓋,壺底朝天,壺口朝地自然風(fēng)干,為防止紫砂壺口被磨損,可在地上鋪層吸水性較好的棉布。切勿用洗潔精等清潔劑清洗紫砂壺,因?yàn)樽仙皦貢肭鍧崉┑臍馕稄亩茐牟柘恪?/p>

  結(jié)語:上面就是小編給大家介紹的關(guān)于紫砂壺泡茶的相關(guān)內(nèi)容,希望大家能多了解。小編主要的目的就是希望大家能對紫砂壺知識能有個(gè)清晰的了解,紫砂壺泡茶的好處有許多,希望大家可以堅(jiān)持使用紫砂壺泡茶,最后,小編祝愿大家身體健康,萬事如意哦!

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