4大菜系養(yǎng)生 從粵菜聊舌尖上的健康
粵菜，即廣東地方風(fēng)味菜，是我國著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)�！盎洸恕庇蓮V府菜(廣州菜，廣府是對廣東的舊稱呼。)、潮州菜、東江菜等組成，而以廣府菜為代表。它有著悠久的歷史。
4大菜系養(yǎng)生 從魯菜聊舌尖上的健康
山東菜簡稱魯菜，有北方代表菜之稱，是中國著名的八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表，絕大多數(shù)人都認(rèn)為，魯菜是中國八大菜系之首。它對北京、天津、華北、東北地區(qū)烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展影響很大。原料多選畜禽、海產(chǎn)、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、鍋、...
- 4大菜系養(yǎng)生 從川菜聊舌尖上健康
- 川菜調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實(shí)醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風(fēng)味，各式...
米飯4種吃法 控糖又抗老
米飯是最常見的主食，我們每個人每天都會吃米飯。這個再常見不過的飲食主體，你可知道在食用的時(shí)候也是有原則和講究的。遵循四大原則，讓米飯更健康。下面就讓我們一起來了解一下。...
五谷雜糧養(yǎng)生怎么吃健康
研究表明，五谷雜糧可養(yǎng)五臟。早在古代就有“一谷補(bǔ)一臟”的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等。中醫(yī)認(rèn)為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養(yǎng)生的好食材...
炒菜時(shí)要注意這四點(diǎn)
據(jù)測定，當(dāng)鍋里的油熱到150℃時(shí)，一部分油被分解成丙烯醛向四周散發(fā)，油溫越高，烹調(diào)時(shí)間越長，油煙中分解的丙烯醛則越多。丙烯醛是一種刺激性毒物，烹調(diào)者吸入了較多的丙烯醛，就容易引起咽喉刺癢、胸悶咳嗽、頭暈惡心...
淘米煮飯 你一定不知道的飲食誤區(qū)
淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數(shù)要盡量減少，以除去泥沙為度。米里含有維生素和無機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。要是淘米 時(shí)間太長，還使勁搓洗米，米的表層營養(yǎng)全會...
五味調(diào)和之咸該怎么吃
咸味是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有“百味之王”之說。從大約5000年前的黃帝時(shí)期，食鹽已經(jīng)被認(rèn)識和食用了。不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味...
五味調(diào)和之酸該怎么吃
酸在烹飪中應(yīng)用十分廣泛，能去魚腥，解油膩，提味增鮮，生香發(fā)色，開胃爽口，增強(qiáng)食欲。同時(shí)還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。...
五味調(diào)和之如何“四性五味”養(yǎng)生
中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生講究藥食同源，有很多食物就是藥物，科學(xué)有效的食用可起到治療的作用。食物與藥物并無明確的分界，中藥的“四性五味”理論運(yùn)用到食物中...
五味調(diào)和之甜該怎么吃
在中餐烹飪中，南方應(yīng)用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，“素有甜出頭，先收口，濃油赤醬”之說。在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品，也可以參與...
五味調(diào)和之辣該怎么吃
辣椒實(shí)際上是觸覺痛感而非味覺。由于習(xí)慣，也吧它當(dāng)作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一種誘發(fā)食欲，增添養(yǎng)分的理想調(diào)味品，并深受潮濕低凹地區(qū)人...
五味調(diào)和之醬油怎么吃才健康
釀造醬油需要3個月~半年的釀制時(shí)間，配制醬油只需8~10個小時(shí)就能制作好，為了追求經(jīng)濟(jì)利益，不少廠家用配制醬油冒充釀造醬油...
中醫(yī)教你用五味調(diào)五臟
中醫(yī)學(xué)上的五味入五臟概念，也可應(yīng)用于飲食上，只要五味均衡攝取，身體達(dá)到營養(yǎng)的平衡，自然就會健康。賴清旭中醫(yī)師表示，一般來說，中醫(yī)學(xué)...
時(shí)光的禮物之美味腌制食品臘肉
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”...
時(shí)光的禮物之咸魚美味難擋
咸魚是以鹽腌漬后，曬干的魚。以前因?yàn)闆]有低溫保鮮技術(shù)，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國古代，咸魚稱作「鮑魚」...
時(shí)光的禮物之獨(dú)具風(fēng)味蘿卜干
蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊...
時(shí)光的禮物之腌制酸菜最養(yǎng)人
梅毒，是由梅毒螺旋體感染引起的一種性病。病程很長，癥狀時(shí)隱時(shí)現(xiàn),它的自然過程分為三個階段:第一階段，人體沒有感覺，病毒侵入部位出現(xiàn)紅斑...
時(shí)光的禮物之美味菜式臘腸
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點(diǎn)衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品...
吃腌制食品注意這些
其實(shí)有安全問題的腌臘食品主要是短期腌制蔬菜，也就是所謂的“爆腌菜”;腌制時(shí)間達(dá)一個月以上的蔬菜可以放心食用。因?yàn)槭卟宋樟说驶蛲寥乐械牡�，積...
喝豆?jié){切記九個不能
豆?jié){營養(yǎng)豐富是營養(yǎng)早餐的首選，有的人會自己磨豆?jié){，或者在小吃部購買加工好的豆?jié){，但你真的會喝豆?jié){嗎？營養(yǎng)專家介紹說：“空腹時(shí)最好不要喝豆?jié){，喝豆?jié){時(shí)應(yīng)選擇白糖，忌放紅糖，其容易變質(zhì)，最好在3—4個小時(shí)內(nèi)飲完�！�...
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