瑪咖也許大家肯定都會有點陌生，因為瑪咖在我們的日常生活中并不是經(jīng)常出現(xiàn)，聽說的人也就不多。也許大家并不清楚瑪咖是什么，瑪咖是有什么功效與作用。下面就由小編為大家收集整理了有關(guān)子瑪咖的功效與作用相關(guān)方面的知識內(nèi)容，希望對需要了解的朋友有所幫助。
目錄
7、瑪咖泡酒的功效 8、瑪咖的識別與保存方法
瑪咖的基本介紹
瑪咖，原產(chǎn)于海拔3500～4500米的南美安第斯山區(qū)，現(xiàn)在主要分布在秘魯中部的Puno生態(tài)區(qū)和秘魯東南部城市Puno，為十字花科獨荇菜屬植物。瑪咖，也稱“安地斯參”，又被美名為“高原奇珍”、“秘魯人參”、“荷爾蒙發(fā)動機”等。
生長在南美洲平均海撥4,000米以上的安地斯山，抗風(fēng)、抗寒、抗旱、耐貧瘠，適應(yīng)空氣稀薄的環(huán)境，能在晝夜40度溫差下存活，營養(yǎng)豐富而且均衡，是人類迄今發(fā)現(xiàn)的具有食用和藥用價值的物種。被科學(xué)家譽為“天然活力營養(yǎng)素”。
是原產(chǎn)南美洲安第斯山脈的一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，可食用，是一種純天然食品，營養(yǎng)成份豐富，有“南美人參”之譽。瑪卡的下胚軸可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色。淡黃色的根常見，形狀、味道也好?，斂ǜ缓邌挝粻I養(yǎng)素，對人體有滋補強身的功用。
其實瑪咖在南美的食用歷史已經(jīng)有5800多年，傳統(tǒng)上用于強壯身體，提高生育力，抗抑郁，抗貧血等。從20世紀(jì)60年代初期到80年代，關(guān)于瑪咖植物學(xué)和藥用價值的研究逐步系統(tǒng)化，瑪咖的一些傳統(tǒng)作用得到德國和北美植物學(xué)研究者的科學(xué)驗證。
尤其是80年代以后，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)建議世界各國推廣對瑪咖的種植，瑪咖的化學(xué)成分鑒定、活性成分分離及其藥理作用等得到了進一步的探討，其中瑪咖抗癌、抗白血病、治療更年期綜合癥等作用成為當(dāng)前的研究熱點。
瑪咖的營養(yǎng)價值
瑪咖的營養(yǎng)價值很高，其中富含16種氨基酸(含量14.67%)、10種礦物質(zhì)、12種脂肪酸、6種維生素，以及多種活性物質(zhì)，是這些珍貴的營養(yǎng)成分在身體中產(chǎn)生各種各樣的作用。
有的平衡激素(瑪咖稀和瑪咖酰胺)，有的提高抵抗力(維生素C)，有的抗衰老(維生素B族)，有的促進生精(精氨酸)，有的調(diào)理月經(jīng)癥(賴氨酸)，有的治療肝病(谷氨酸)，有的抵抗癌癥(微量元素硒)等等。
與其說瑪咖很“神奇”很有“魔力”，不如說它是“與眾不同”的，這樣更貼切些。史料記載，人類食用瑪咖已有五千多年的歷史。
瑪咖自古以來就是南美高原山區(qū)印加人的食物來源之一。它含有55種人體必需的營養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)高達10%以上，脂肪低，熱量高，具備多種保健和治療功能。
意大利科學(xué)家Dini A在1994年首次系統(tǒng)地得出了瑪卡干根中的化學(xué)組成成份：蛋白質(zhì)含量為10%以上(胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質(zhì)含量超過14%)，59%的碳水化合物;8.5%的纖維。
內(nèi)含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質(zhì)，并含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸。
亞油酸和亞麻酸的含量達53%以上，天然活性成份包括生物堿、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐酯、甾醇、多酚類物質(zhì)等。
1999年，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了瑪咖中含有兩類新的植物活性成份，瑪咖酰胺和瑪咖稀，并確定這兩種物質(zhì)對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動機。
在瑪咖產(chǎn)品的針對性研究中，又發(fā)現(xiàn)了幾種特殊的瑪咖生物堿，隨著研究的深入，瑪卡中還會有更多的具有活性的新物質(zhì)被分離和鑒定。
