6、生涼拌草果芽
配料
新鮮草果芽1到2個(gè)、水豆豉、辣椒面、辣子醬、鹽巴、味精(根據(jù)喜好，可以適量放入芫荽、魚(yú)腥草、醬油等)。
做法
剝?nèi)ゲ莨客馄?，把基部變老的芽筍肉削去，洗干凈以后切成均勻的細(xì)絲(越細(xì)越好，以不斷為限)，與水豆豉、辣椒面、辣子醬、鹽巴、味精、芫荽、魚(yú)腥草、醬油等拌均勻即可食用。
無(wú)論是生拌還是熟拌的草果芽，都有一種特殊的香味，非?？煽冢钅闶秤笤?。
它既是營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)養(yǎng)身的佳品，又是具有開(kāi)胃健脾、消食打氣之功效的藥物。
7、姜草果仁
取草果仁，加姜汁與水少許，拌勻，微炒，取出，放涼。
草果做法指導(dǎo)
1、草果忌鐵。
2、用于寒濕阻滯脾胃、脘腹脹滿、疼痛及嘔吐腹瀉等癥，可與草豆蔻、厚樸等同用。
3、用于瘧疾，對(duì)山嵐瘴氣、穢濁濕邪所致的瘴瘧尤為常用，可與常山、柴胡、知母等配伍烹調(diào)用途：用于調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉，又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。
