防癌抗癌
芡實含有豐富、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。
防止衰老
芡實當中淀粉豐富，可以提供熱能，當中含有很多維生素，可以為人體提供營養(yǎng)。芡實制劑“八仙糕”可以延長壽命。
解除疼痛
用芡實與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。
耳聰目明
秋季用芡實進補，簡單的是制作芡實粥，常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。
芡實雖然有很多營養(yǎng)成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質(zhì)較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。
芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。
因為芡實有一定的副作用，所以不是什么人都適合吃的，其中對于本身火盛，上火厲害，手心發(fā)熱的人，就不適合了。
另外，食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者皆不宜食。芡實雖有營養(yǎng)，但嬰兒不宜食用。
總結(jié)：通過上文的介紹，相信大家對芡實的吃法都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了芡實的作用以及它的禁忌，這些僅供大家參考。每個人身體情況不同，芡實不適合所有人，吃芡實的時候要多注意。
