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紅燒獅子頭
原料：豬肉末、青菜芯、荸薺、全麥土司、蔥姜、雞蛋。
調(diào)料：料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油。
做法：
1、蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中;
2、肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性;
3、荸薺去皮切碎，全麥土司切碎(全麥土司的做法在這里)，一起加入肉末中攪拌均勻;
4、舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打，將內(nèi)部空氣排出.使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn);
5、炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油;
6、加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤;
7、青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。
