民間有“要長(zhǎng)壽，吃大豆”的說法。大豆固然含有豐富營(yíng)養(yǎng)，人們也喜歡用大豆榨汁飲，但是榨汁之后的豆渣就是廢物嗎？豆渣還能怎樣循環(huán)再用呢？
自制豆?jié){顯然是家中DIY的一道經(jīng)典飲品，營(yíng)養(yǎng)豐富又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但是做完豆?jié){之后的豆渣怎么辦呢？“用之無肉，棄之可惜”？否也！這些豆渣用得得當(dāng)可也是寶哦！不僅仍舊具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做出各種美食，甚至美容護(hù)膚也不是問題哦！
豆渣價(jià)值可不賴
豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過程中的副產(chǎn)品，每年全球豆渣的產(chǎn)量都很大。大豆能夠降低心血管病發(fā)病率，降血壓，降血脂，抗癌等功能性得到越來越多的證實(shí)，全球范圍內(nèi)帶來了消費(fèi)大豆的熱潮。經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營(yíng)養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維，有預(yù)防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
豆渣用途廣泛，做法多樣，可以蒸窩頭、蒸饅頭、攤豆渣餅、熬豆渣粥，也可以炒著吃。我很喜歡攤豆渣餅，搭配豆?jié){一起吃，是很營(yíng)養(yǎng)的早餐。豆渣餅做法簡(jiǎn)單，在豆渣中加入雞蛋、面粉、水和蔥花，調(diào)成面糊，用平底鍋煎至兩面金黃即成。
飲食有道：讓豆渣不再廢渣
既然豆渣富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么如何讓這些“廢渣”做出精妙美味的“豆渣工程”呢！以下讓我們來看看豆渣的幾款經(jīng)典菜式吧——
1.蔥香豆渣餅
材料：黃豆豆渣 100g，雞蛋 4枚，面粉 50g，香蔥花 15g，鹽 1茶匙（5g），油 2茶匙（10ml）
做法：
1）雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花，鹽拌勻成較稠的糊狀。
2）中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，以勺背壓成圓餅狀。
3）中小火煎2分鐘后，翻到另一面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面煎成金黃色，小餅熟透即可取出。
小訣竅：這樣做出的豆渣餅色澤金黃，味道香酥，沒有一點(diǎn)豆腥味。還可以將其中的香蔥以其他綠葉蔬菜代替，制成蔬菜餅。
特色：富含粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)，有降脂、防治便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌的作用。
