奶白色的魚湯更營養(yǎng) 快別這么喝了

  魚湯是一味鮮美、營養(yǎng)的佳肴,被視為是滋補的佳品,而在烹調魚湯的過程中,不少人會用小火將魚湯慢煮成奶白色后食用,認為此時,魚肉中營養(yǎng)已經(jīng)大限度的溶于湯中。這種觀點科學嗎?奶白色的魚湯真的更有營養(yǎng)嗎?

奶白色的魚湯營養(yǎng)嗎

  其實不然,將魚湯慢煨成奶白色,反而是一種不合適的做法,因為長時間的高溫燜煮,會讓魚肉中的養(yǎng)分受到大量破壞破壞,再者,魚湯之所以呈現(xiàn)出奶白色,是因為在煮制的過程中,魚肉的脂肪和添加的食用油,不停地被煮開,與湯水混合,而油脂有不溶于水,乳化后呈現(xiàn)為白色,因此會出現(xiàn)越煮越白,出現(xiàn)奶白色的魚湯現(xiàn)象。魚湯并不是因為溶解了魚肉的營養(yǎng)而呈現(xiàn)白色,而是油脂越多湯色越白,可見奶白色的魚湯不但營養(yǎng)受損,所含的油脂也多,并不是健康之選。

奶白色的魚湯營養(yǎng)嗎

  除了奶白色的魚湯之外,在吃魚的時候,還有哪些事項需要注意的呢?下面就為大家總結一些。

  挑魚

  在選購魚的時候,好選擇八分大的,這種魚不會因為太小造成肉質不夠鮮美,魚刺過多的問題;也會回因為太過成熟,造成肉質粗糙,肉中積存了大量有害物質的問題。此外,宰殺時間過長、生長畸形等問題的魚,也要避免。

  食用時機

  不少人吃魚時,喜歡現(xiàn)吃現(xiàn)殺,但這也并不是健康的吃法,因為剛殺的魚,體內的細菌和寄生蟲還沒有死亡,所含的有害物質還沒有排盡,應該將魚肉放置或冷藏幾個小時之后,再食用,是合適地做法。

奶白色的魚湯營養(yǎng)嗎

  食用方式

  刺身、烤魚是很多人熱衷的食用方式,它們雖然讓魚肉散發(fā)出不同的風味,但絕不是健康之選,吃魚肉刺身,生肉中的細菌和寄生蟲會進入體內,導致消化系統(tǒng)等多方面受到健康威脅。而高溫烤制的魚肉,會對魚肉的營養(yǎng)造成破壞,同時會在無意間攝入過量油脂。健康的食用方式應該是清蒸,蒸魚既能保證鮮美的口感,同時也不會破壞所含的營養(yǎng)。

  忌空腹食用

  魚肉中含有大量的嘌呤,空腹食用,沒有足夠的碳水化合物分解,會會增加痛風的危險。再者,空腹食用魚肉,其中所含的蛋白質會直接轉化為能量,而在這一過程中,會產生氮廢物,增加肝臟、腎臟的代謝負擔。

  魚肉雖好,但這些食用禁忌要避免。

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奶白色魚湯 營養(yǎng) 
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