很多人愛(ài)吃魚(yú)肉,卻常常被魚(yú)刺不小心卡住,為了一飽口福,很多人都比較偏愛(ài)黑魚(yú),黑魚(yú)有刺少肉質(zhì)嫩的特點(diǎn)。今天就給大家介紹介紹黑魚(yú)的做法大全,黑魚(yú)湯的做法,以及黑魚(yú)的做法。
大蒜燒黑魚(yú)
食材用料
黑魚(yú)2條(約600克)、大蒜瓣100克、鹽2茶匙、黃酒3湯匙、白糖1湯匙、大蔥30克、醬油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
菜譜做法
1.去鱗去鰓宰殺后的黑魚(yú)清洗干凈。
2.大蒜瓣洗凈,大蔥切段,生姜切片。
3.將黑魚(yú)切成8厘米左右的小段,再將黑魚(yú)段中間輕輕再劃2刀,加入1茶匙鹽,涂抹均勻。
4.再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒,用手抓勻,腌制30分鐘入味。
5.用廚紙吸去魚(yú)段表面的水分。
6.鍋燒熱,加入適量的油,油溫升至7成熱時(shí)放入黑魚(yú)段。
7.中火煎至兩面金黃金黃盛出,另起油鍋,放入蔥姜蒜,炒至蒜瓣微黃,放入煎好的魚(yú)段,加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖,再放入適量的水大火燒開(kāi)。
8.轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘,開(kāi)蓋大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可。
菜譜小貼士
1.魚(yú)一定要選擇現(xiàn)殺的活魚(yú),這樣燒出的魚(yú)肉口感才好。
2.凈魚(yú)段表面的水,再入鍋煎制,油就不會(huì)濺出來(lái)而造成不便。
3.火收汁的時(shí)候一定要密切注意,千萬(wàn)不要糊了。
黑魚(yú)紅棗南瓜湯
食材用料
黑魚(yú)頭、南瓜、紅棗、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。
菜譜做法
1.提前將紅棗洗凈用清水泡上。
2.黑魚(yú)頭洗凈切開(kāi)并剁段。
3.將切好的魚(yú)頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味。
4.南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段。
5.鍋燒熱放油。
6.熱鍋溫油將魚(yú)塊放在煎鍋略煎。
7.一面煎至金黃色后翻面,兩面煎熟。