各種肉的寒熱屬性
1、羊肉：
性溫，入肝經(jīng)。中醫(yī)有個(gè)補(bǔ)血的名方叫“當(dāng)歸生姜羊肉湯”，可以溫中補(bǔ)血。平時(shí)也可以把當(dāng)歸和羊肉煮在一起吃，這樣對(duì)于體質(zhì)虛寒的人是有益的。
2、牛肉：
性平。體質(zhì)上沒(méi)有明顯寒熱偏頗的，可以吃一點(diǎn)牛肉，牛肉是平性的，能補(bǔ)脾胃。
3、雞肉：
性溫。吃雞的話你可以燉嫩雞，吃鴨子卻沒(méi)有燉嫩鴨子的，都是“老鴨湯”，如果用嫩鴨煮的話，湯是寒涼的，老鴨湯的寒性就少了。中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)中，嫩鴨用做烤鴨，或要不就是鹽水鴨。鹽水鴨是用鹽腌制，因?yàn)辂}本身是火性的，把鹽往火里一放馬上就著了，用鹽腌制過(guò)的鴨可以矯正它的涼性。
4、鴨肉：
寒性。鴨子生長(zhǎng)在水里，習(xí)性偏寒。“全聚德”吃烤鴨都是用嫩鴨，所以必須用火烤制，為的是糾正它的寒性，使之性平一些，吃完以后不會(huì)傷胃氣。
5、豬肉：
性偏寒。如果體質(zhì)偏熱的人，可以多吃一點(diǎn)豬肉，但是不要太多，《本草綱目》里講豬肉性甘寒，多吃甘寒易生痰。這個(gè)“痰”不僅僅是指咳出來(lái)的痰，還指代謝出來(lái)廢物。
體質(zhì)偏熱又容易有火的人吃點(diǎn)豬肉沒(méi)太大關(guān)系，如果體質(zhì)本來(lái)就偏胖又偏寒的人一般會(huì)趨向于痰濕體質(zhì)，就該少吃點(diǎn)豬肉了，否則里面的寒濕就更嚴(yán)越重。
6：魚(yú)肉
河魚(yú)大部分是涼性的，海魚(yú)是平性和溫性的。體質(zhì)偏熱的時(shí)候可以吃點(diǎn)鯉魚(yú)、鯽魚(yú);體質(zhì)偏寒的時(shí)候可以吃點(diǎn)黃花魚(yú)、帶魚(yú)。
