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編者按:寒冷的冬季常常會(huì)讓人身體不適,常會(huì)出現(xiàn)如感冒發(fā)燒咳嗽、身體發(fā)抖,手腳冰涼等一些癥狀,這時(shí)候我們就要吃一些食物來補(bǔ)充我們體內(nèi)的能量,增強(qiáng)我們的體質(zhì),但是吃些什么好呢?今天小編就為大家?guī)砹?款美味營養(yǎng)的暖身餐,可助你暖手暖腳更暖心哦。
4款暖身美味營養(yǎng)餐
鮮美湯品、香醇熱飲,兼顧營養(yǎng)知識(shí)與中醫(yī)理論, 不管外頭冷風(fēng)呼嘯,讓人打從心底溫暖起。四時(shí)循環(huán)中,冬季是休養(yǎng)生息的時(shí)刻,雖然低調(diào),卻是為了積存能量,等待來春的蓬勃。但人畢竟不能像熊一樣躲在洞里冬眠,冷颼颼的寒氣中,透過飲食驅(qū)寒保暖、養(yǎng)精蓄銳,自成一個(gè)小火爐,比全副武裝包得密不透風(fēng),更能舒適度過冬日漫漫。
鮮菇雞湯鍋
菇類富含維生素和纖維,能降低血液中的膽固醇,適合搭配動(dòng)物性食材。
材料:
A.雞腿一只(切塊)、蔥段2根、嫩姜絲1根、水6碗。
B.高麗菜,各式鮮菇適量(如鮮香菇、金針菇、杏鮑菇、柳松菇等)。
調(diào)味料:鹽1/2小匙,雞粉1小匙。
做法:
1.雞腿以沸水川燙洗凈。
2.雞肉加水及姜絲煮滾至熟,灑上蔥段,略將鹽及雞粉調(diào)味,即可改以火鍋上桌,加入高麗菜及各項(xiàng)鮮菇搭配食用。
營養(yǎng)分析:熱量177.4卡,蛋白質(zhì)20.7公克,脂肪5.3公克,醣類12.6公克,膳食纖維5.6公克,膽固醇32.6毫克,維生素C36.5毫克,鈣65.9毫克,鐵1.5毫克。
魚香山藥
山藥切開後,切口沾乾面粉放在通風(fēng)處,即可室溫保存大半年不壞。
材料:山藥300克、蒜末1大匙、姜末1大匙、蔥末3大匙、紅辣椒末1大匙、水1碗、太白粉水適量。
調(diào)味料:辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、烏醋2小匙、香油少許。
做法:
1.水燒開,山藥去皮切條,投入後再煮開立即熄火,即可燙去表層黏膜。
2.撈出山藥排盤,湯汁留用。
3.將少量油爆香姜、蒜、辣椒末,加入辣豆瓣醬及醬油炒香,倒入預(yù)留的山藥湯汁煮開,以太白粉水芶芡,熄火前加入蔥花、烏醋及香油,山藥入鍋燴勻即可。
營養(yǎng)分析:熱量約92.4卡,蛋白質(zhì)2.3克,脂肪3.2克,醣類14.7克,膳食纖維1.8克,膽固醇0.0毫克,維生素C10.4毫克,鈣17.4毫克,鐵1.1毫克。
北國海鮮鍋
鮮蚵遇鹽緊縮,即可使蚵肉和殼分開。
材料:韓國泡菜1罐185克(連汁)、板豆腐2塊200克、鮮蚵300克、鯛魚1片200克、味噌2大匙,水4碗、蒟蒻絲、茼蒿適量、蒜末2大匙、蔥3~4大匙、炒香白芝麻1大匙。
調(diào)味料:鹽1/2小匙,雞粉1小匙。
做法
1.味噌加水調(diào)成味噌水,板豆腐切大塊,鮮蚵以鹽抓洗乾凈,鯛魚切片備用
2.先以香油爆香少量蒜末、蔥末,加入味噌水、帶汁的韓國泡菜煮至沸騰,以調(diào)味料略調(diào)味,即可加入豆腐、魚片、蒟蒻絲煮熟,再加入鮮蚵及青菜略煮,起鍋前將剩余的蒜末、蔥末及炒香的白芝麻加入即可。
營養(yǎng)分析:熱量約278.5卡,蛋白質(zhì)26.9克,脂肪10.1克,醣類21.0克,膳食纖維6.0克,膽固醇65.3毫克,維生素C12.2毫克,鈣195.3毫克,鐵10.4毫克。
補(bǔ)冬習(xí)俗由來已久,因?yàn)檫^去農(nóng)業(yè)社會(huì)消耗體力,營養(yǎng)不足,然而現(xiàn)代人卻營養(yǎng)不均衡、運(yùn)動(dòng)太少,補(bǔ)過頭反而增添身體負(fù)荷。
核桃奶
核桃不需烤太焦,烤出顏色和香氣即可。煮時(shí)要不斷攪動(dòng),避免黏鍋。
材料:(約10杯)生核桃仁1杯(100克),白米1/2杯(80克),糖1/3杯,水12杯,鹽1/4小匙。
做法
1.核桃入烤箱以200度烤7~8分鐘,白米以清水浸泡半小時(shí)瀝乾。
2.將烤好的核桃仁加上米及水,入果汁機(jī)打成漿,以濾網(wǎng)過濾後煮至沸騰,加糖及少量鹽調(diào)味即成。(如果用代糖,需於冷卻後再加)
營養(yǎng)分析(1杯250cc):熱量約127.5卡,蛋白質(zhì)2.1克,脂肪7.2克,醣類15.0克,膳食纖維0.6克,膽固醇0.0毫克,維生素C0.1毫克,鈣8.0毫克,鐵0.3毫克。