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第二章：優(yōu)選魚(yú)巧洗除腥營(yíng)養(yǎng)吃
編者按：魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪袪I(yíng)養(yǎng)豐富的肉類美食之一，我們?cè)谌粘２妥郎铣３?huì)見(jiàn)到它的身影，但是很多人吃魚(yú)都是吃它的肉，其實(shí)魚(yú)有好多地方都是營(yíng)養(yǎng)美味的。今天小編為大家好好的介紹一下如何吃魚(yú)更健康，快來(lái)學(xué)學(xué)是如何飲食保健的吧。
吃魚(yú)多吃6個(gè)部位 高鈣高蛋白利健康
你知道含碘高的食物有哪些嗎？接下來(lái)小編就為您介紹一款這樣的美食，就是魚(yú)。日常生活中，清蒸魚(yú)、糖醋魚(yú)、烤魚(yú)等，各式各樣的吃法，令人們大贊魚(yú)的美味。其實(shí)，魚(yú)不僅清香可口，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，魚(yú)的各個(gè)部位都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面為您介紹魚(yú)肉、魚(yú)腦、魚(yú)眼等各個(gè)部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1.魚(yú)肉
魚(yú)肉具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)肉中富含多種維生素（如維生素A、維生素D和B族維生素等）、酶類、礦物質(zhì)（如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等）、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分。
魚(yú)肉可分為暗色魚(yú)肉和白色魚(yú)肉兩種。暗色魚(yú)肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥。白色魚(yú)肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)較少，但腥味較輕。
一般來(lái)說(shuō)，活動(dòng)性強(qiáng)的金槍魚(yú)、鰹魚(yú)、沙丁魚(yú)等魚(yú)類體內(nèi)含有的暗色肉較多，活動(dòng)性較弱的銀鱈魚(yú)、大黃魚(yú)、比目魚(yú)等魚(yú)類體內(nèi)含有的白色肉較多。
2.魚(yú)腦
魚(yú)腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚(yú)腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
