4豆腐鴛鴦配吃出健康(2)

  3.加海帶、紫菜,能多補(bǔ)碘

  豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng),還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂苷的物質(zhì),能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。

  但是皂苷卻會帶來一個麻煩,引起體內(nèi)碘排泄異常,如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜,就兩全其美了。

  4.放青菜、木耳,更防病

  豆腐雖然營養(yǎng)豐富,但膳食纖維缺乏,單獨(dú)吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。

  另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預(yù)防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。

  需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應(yīng)先焯一下,再和豆腐一起烹調(diào),以免影響豆腐中鈣的吸收。

健康 吃豆腐禁忌 如何挑選豆腐 
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