●醬油有助于抵抗乳腺癌
研究顯示，中國(guó)以及其他亞洲國(guó)家的女性乳腺癌患者的數(shù)量，只相當(dāng)于歐美白種人的1/3～1/2。有些醫(yī)生認(rèn)為，出現(xiàn)這種現(xiàn)象是由于亞洲國(guó)家的人攝入醬油以及其他大豆類食物數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于歐美國(guó)家。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一些不同的聲音：醬油會(huì)促使乳腺癌細(xì)胞發(fā)展。在小白鼠實(shí)驗(yàn)中，醬油中的異黃酮（醬油所含有的大豆蛋白中包含的類雌激素分子）會(huì)加速白鼠身上乳腺腫瘤的生長(zhǎng)，導(dǎo)致癌癥病情惡化。不過(guò)，由于實(shí)驗(yàn)中給白鼠注射的異黃酮量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)人類正常攝入量，因此很多專家并不認(rèn)為這種論斷有實(shí)際價(jià)值。
“醬油中含有的大豆蛋白實(shí)際上是一種很弱的雌激素．只要保持正常飲食，醬油是不會(huì)導(dǎo)致乳腺癌滋生的。”Vanderbilt大學(xué)的醫(yī)學(xué)專家們?cè)?jīng)專門針對(duì)中國(guó)女性做過(guò)一個(gè)追蹤性調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在女性月經(jīng)來(lái)潮的初幾年攝入醬油以及其他大豆制品數(shù)量較高的女性，在成年之后，其患乳腺癌的幾率反而比較低。
