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編者按：醬油是我們?nèi)粘Ｉ顬槌Ｒ姷囊豢钫{(diào)味品了，但是我想很多人都不知道其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是多少，下面小編給大家詳細(xì)的講解一下關(guān)于醬油的作用以及吃醬油的好處，并且告訴大家怎么吃醬油健康和選購(gòu)醬油的技巧。
破除謠言 淺談醬油好處
醬油是日常生活中常見的調(diào)味料，咸甜的味道加進(jìn)任何飯菜都會(huì)為之增色。但是醬油吃多了對(duì)身體是好還是壞呢？有人說，吃醬油會(huì)致癌，這是事實(shí)還是謠傳呢？眼見醬油受到的“非議”似乎越來越多，大家不妨一起來探討這些疑問，為健康加油！
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●攝入醬油能降低膽固醇
早在1999年，美國(guó)食品藥品監(jiān)管局就宣布，醬油中的大豆蛋白可以降低患心臟病的幾率。此前的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，每日攝入25克大豆蛋白的人，其血液中的低密度脂蛋白（“壞”膽固醇）水平相應(yīng)較低。當(dāng)?shù)兔芏戎鞍走^量時(shí)，它攜帶的膽固醇便積存在動(dòng)脈壁上，時(shí)間一長(zhǎng)容易引起動(dòng)脈硬化。而醬油中的不飽和脂肪酸在一定程度上可以促進(jìn)高密度膽固醇“好”膽固醇”）的生成，進(jìn)而防止動(dòng)脈硬化過早出現(xiàn)。用醬油替代鹽，做出來的菜盡管顏色并不好看，可至少要健康許多。
●醬油可以安全緩解更年期癥狀
當(dāng)女性體內(nèi)雌激素水平降低，出現(xiàn)更年期癥狀時(shí)，使用激素替代療法可以治療更年期癥狀。但在2年前，一項(xiàng)世界范圍內(nèi)的研究顯示，激素替代療法會(huì)增加女性患心臟病和乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
有些女性反映．她們?cè)谶m當(dāng)?shù)赜冕u油取代食鹽之后，一天內(nèi)出現(xiàn)潮熱的次數(shù)由8次減少到5次，顯然，醬油以及其他一些大豆制品．其作用都比不上激素替代療法。這是由于醬油中所含有的大豆異黃酮量較小，類雌激素物質(zhì)能量較為微弱。不過，也因此有專家提出：醬油可以被看做是安全緩解更年期癥狀的食物。
