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第一章：香濃的健康滋味 巧克力的營(yíng)養(yǎng)大分析
編者按：巧克力是浪漫愛情的象征，它深受廣大女性朋友的喜愛，其香濃的滋味總是讓人回味無窮。那么你知道巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多少嗎？是不是吃巧克力對(duì)身體健康就一定有好處呢？如何吃巧克力？接下來小編給大家揭開巧克力的營(yíng)養(yǎng)健康真相，以及巧克力防病功效，趕快來看看了解下如何健康吃巧克力吧。
香濃的健康滋味 巧克力的營(yíng)養(yǎng)大分析
自16世紀(jì)巧克力出現(xiàn)以來，歐洲人為它傾倒，掀起了一陣陣追逐巧克力的狂潮。時(shí)至今日，世人對(duì)它的迷戀仍未消退。在大多數(shù)人眼中，巧克力是濃情、浪漫、美味的代名詞，而越來越多的研究也表明，巧克力與健康密不可分。事實(shí)果真如此嗎？還是來聽聽營(yíng)養(yǎng)專家怎么說吧。
巧克力的營(yíng)養(yǎng)健康真相
作為一種受到眾人擁戴的甜食，巧克力的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)之一。西方有研究表明，巧克力含有豐富的多酚類能防止心血管疾病的發(fā)生，降低低密度脂蛋白濃度（LDL）。紅酒及茶葉對(duì)心血管的好處，正在于此類天然的抗氧化物質(zhì)——植物多酚。有研究聲稱，若論多酚類物質(zhì)的含量，50克巧克力與150克上等紅酒所含抗氧化物基本一致。也就是說，每天吃50克巧克力，就足以獲得紅灑的好處了。
然而，且慢為此歡呼雀躍。彼巧克力，是否是我們?nèi)粘３缘那煽肆δ兀孔屛覀兿葋砜纯辞煽肆Φ呐淞虾统煞帧?/p>
巧克力的主要配料為可可漿、可可脂、乳制品和蔗糖。可可漿和可可脂來源于可可豆，可可豆經(jīng)發(fā)酵、曬干后再經(jīng)過焙烤，產(chǎn)生獨(dú)特的香氣，然后去皮磨粉。磨粉過程中產(chǎn)生的熱量使可可豆中的脂肪融化，形成油脂狀物質(zhì)，帶有苦昧，稱“可可原漿”。分離其中黃色的“可可脂”之后，剩下的固體為“可可餅”，經(jīng)碾磨后稱為“可可粉”。那些可愛的“植物多酚”類抗氧化物，全部來自于可可豆。
