保存期短的牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
牛奶：男女白領(lǐng)必需的營(yíng)養(yǎng)食品酸奶比牛奶營(yíng)養(yǎng)更豐富且容易消化和吸收牛奶豆?jié){誰的營(yíng)養(yǎng)更好？ 目前市場(chǎng)上的牛奶，大部分都屬于殺菌乳，也就是我們常說的消毒奶。
別看牛奶的包裝上名稱各異，什么“純鮮牛奶”、“鮮牛奶”、“常溫奶”，其實(shí)，從殺菌方法上來說，基本上就分兩大類。 一是巴氏殺菌乳，就是我們常見的“巴氏消毒奶”。顧名思義，就是采取“巴氏殺菌法”進(jìn)行殺菌的牛奶。所謂“巴氏殺菌法”，就是在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，用低溫殺死牛奶中的致病菌，保留對(duì)人體有益的細(xì)菌。
不過，由于這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產(chǎn)品需要冷藏，保質(zhì)期也比較短，一般只有幾天。 另一種叫滅菌乳，是采用高溫將牛奶中的細(xì)菌全部殺死。由于牛奶中一點(diǎn)微生物都不存在了，因此可在常溫下保存，而且保質(zhì)期比較長(zhǎng)，一般可達(dá)3個(gè)月以上。 低溫殺菌保留營(yíng)養(yǎng)多 巴氏殺菌乳由于保存的營(yíng)養(yǎng)成分較多，常被廠家叫做“鮮奶”。
