脂肪味是人類(lèi)第六味覺(jué)
美國(guó)科學(xué)家完成的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，除了酸甜苦辣咸，人類(lèi)還有第6味覺(jué)——脂肪味。
華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院一個(gè)科學(xué)家小組已經(jīng)確定出舌頭味蕾中的一種可以識(shí)別脂肪分子的特殊化學(xué)受體CD36，并發(fā)現(xiàn)，CD36受體的敏感度存在個(gè)性差異。一個(gè)人的CD36受體越多，對(duì)食物中脂肪的敏感度就越高。一旦CD36受體減少一半，人們對(duì)脂肪的感知能力就會(huì)降低8倍。
這一發(fā)現(xiàn)有助于解釋“為什么有些人會(huì)在不知不覺(jué)中吃下更多高脂肪食物”。原因是，他們的第六味覺(jué)“脂肪味”相對(duì)比較遲鈍。新研究負(fù)責(zé)人納達(dá)·阿布姆拉德教授表示，此研究的終極目標(biāo)是理解脂肪味覺(jué)對(duì)人們所吃食物及脂肪攝入量的影響，對(duì)遏制肥胖癥具有重要意義。
睡眠不足5小時(shí)糖尿病風(fēng)險(xiǎn)高5倍
日本旭川大學(xué)和北海道大學(xué)的聯(lián)合研究小組在新一期美國(guó)《糖尿病護(hù)理》雜志網(wǎng)絡(luò)版上報(bào)告說(shuō)，他們?cè)?003年以3570名當(dāng)?shù)毓珓?wù)員為對(duì)象，調(diào)查了其睡眠時(shí)間和睡眠滿(mǎn)意度情況。這些人并非糖尿病患者，年齡在35歲至55歲之間。在隨后的4年時(shí)間里，有121人患上糖尿病。
研究小組分析發(fā)現(xiàn)，對(duì)父母和兄弟姐妹中沒(méi)有糖尿病患者的人來(lái)說(shuō)，睡眠時(shí)間不足5小時(shí)的人與超過(guò)7小時(shí)的人相比，其糖尿病風(fēng)險(xiǎn)約相當(dāng)于后者的5.4倍;感到睡眠不足的人與沒(méi)有這種感覺(jué)的人相比，其發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)是后者的約6.8倍;半夜醒來(lái)后常常無(wú)法再睡著者，發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)是沒(méi)有這種情況的人的約5倍。這些都顯示，睡眠不足或質(zhì)量不高的人，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)非常高。
