5.養(yǎng)殖的三文魚
David Carpenter博士，奧爾巴尼大學(xué)健康與環(huán)境學(xué)院的主管，在《科學(xué)》雜志上發(fā)表過(guò)關(guān)于魚類受污染的重要研究，他提供的信息是：
問(wèn)題：按照自然規(guī)律，三文魚是不應(yīng)該用黃豆、雞糞以及水解雞毛來(lái)填塞喂養(yǎng)的。這樣一來(lái)，養(yǎng)殖的三文魚所含維生素D水平會(huì)較低，而所含污染物水平則較高，這些污染物包括多種致癌物以及農(nóng)藥（DDT）。據(jù)Carpenter所說(shuō)，污染嚴(yán)重的魚類來(lái)自于北歐，而它們?cè)诿绹?guó)的菜單上是很常見的食物。初步的研究發(fā)現(xiàn)DDT與糖尿病與肥胖之間存在聯(lián)系，但是有些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則認(rèn)為三文魚中的歐米伽-3脂肪酸的益處要大于這些壞處。另外，養(yǎng)殖魚類時(shí)使用的抗生素和殺蟲劑也會(huì)危害健康。當(dāng)你吃這類魚的時(shí)候，你會(huì)攝入同樣劑量的藥物和化學(xué)物質(zhì)。
解決方案：選擇野生阿拉斯加三文魚。如果包裝上寫的是大西洋三文魚，那都是人工養(yǎng)殖的，因?yàn)楦緵](méi)有商業(yè)性漁業(yè)到大西洋一帶捕捉野生三文魚。
6.人工激素催產(chǎn)的牛奶
Rick North，食品安全宣傳活動(dòng)的項(xiàng)目主管，美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)俄勒岡地區(qū)的CEO，他提供的信息是：
問(wèn)題：牛奶廠通常都會(huì)使用重組牛生長(zhǎng)激素（rBGH 或 rBST）來(lái)增加牛奶產(chǎn)量。但是這種方法會(huì)增加牛乳房感染的幾率，膿液甚至?xí)烊肱Ｄ讨小Ｋ€會(huì)引起牛奶中一種激素——胰島素樣生長(zhǎng)因子（IGF-1）水平的增高。在人體內(nèi)，IGF-1的水平增高可能會(huì)導(dǎo)致乳腺癌、前列腺癌和直腸癌。North說(shuō)，“當(dāng)時(shí)政府允許重組牛生長(zhǎng)激素，是認(rèn)為牛奶中的IGF-1會(huì)在人體消化道內(nèi)分解。事實(shí)證明，牛奶中的酪蛋白會(huì)保護(hù)絕大多數(shù)IGF-1。雖然沒(méi)有100%的證據(jù)證明重組牛生長(zhǎng)激素的使用會(huì)增加人群中的癌癥發(fā)病率，但在很多工業(yè)國(guó)家中，這種技術(shù)是被禁止的。”
解決方案：看看標(biāo)簽是否標(biāo)注“無(wú)rBGH 或無(wú)rBST”、“沒(méi)有使用激素”，“有機(jī)牛奶”等字樣。
7.普通蘋果
Mark Kastel，農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)的前總經(jīng)理，Cornucopia協(xié)會(huì)的合作主管（Cornucopia協(xié)會(huì)是一個(gè)支持有機(jī)食物的農(nóng)業(yè)政策研究組織），他提供的信息是：
問(wèn)題：夏季收獲的水果中，蘋果是被噴灑農(nóng)藥多的。為什么？它們各自嫁接（從同一棵樹上取苗），這樣才能保留不同蘋果各自的風(fēng)味。因?yàn)檫@樣，蘋果抵抗蟲害的能力較低，需要時(shí)常噴灑農(nóng)藥。Kastel說(shuō)，“農(nóng)產(chǎn)工作者的患癌幾率相對(duì)較高，”而且有越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥與帕金森病之間存在聯(lián)系。
解決方案：買有機(jī)蘋果。如果不買有機(jī)蘋果，那你一定要削皮吃。
