吸煙人群保健康 要多吃蔬菜水果(4)

  這樣吃 亞硝酸鹽毒不到你

  海鮮干貨

  蝦皮、魷魚絲、魚片等海鮮制品營養(yǎng)豐富,但也含有亞硝酸鹽和致癌的亞硝胺,不宜每天食用。

  小貼士 海鮮干貨的挑選

  1.聞味道,有刺鼻的氣味則是含有亞硝胺類的物質。

吸煙人群保健康 要多吃蔬菜水果

  2.看顏色,白色蝦皮比粉色蝦皮新鮮,亞硝酸鹽含量低。

  3.蝦皮買回來建議先清洗、烘干,然后放入冰箱保存,能夠去除一部分亞硝胺,減少致癌風險。

  肉類熟食

  現在很多肉類熟食在制作時都會加入亞硝酸鹽,它是嫩肉粉、肉類保水劑和香腸改良劑等肉制品添加劑的必用配料。能讓肉制品顏色鮮紅、口感鮮嫩。

  小貼士 挑選熟食注意事項

  1.看顏色,粉紅的不要買,正常的熟肉應該是褐色。

  2.嘗口感,過于嫩滑,吃不出肉纖維的不要買。

  火鍋湯

吸煙人群保健康 要多吃蔬菜水果

  經常被告知久煮的火鍋湯不能喝,因為煮的時間越長,湯中亞硝酸鹽的含量越高。有數據顯示,不同火鍋湯底涮菜前亞硝酸鹽的含量在1.2~1.8mg/L之間,涮菜90分鐘左右時,亞硝酸鹽的含量將上升3~10倍。

  小貼士 火鍋控亞硝酸鹽的建議

  1.多選清湯、骨湯或者鴛鴦鍋底,其本身亞硝酸鹽的濃度相對酸菜鍋和海鮮鍋要低。

  2.先喝湯再涮菜。

  3.多吃新鮮蔬菜,但蔬菜不要久煮。

  4.搭配含有蒜汁和醋的小料一起食用。

亞硝酸鹽 健康 吸煙人群 
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