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第二章:中醫(yī)養(yǎng)生 5招養(yǎng)出好脾來
編者按:進入夏季,人們明顯感覺雨水開始豐富起來,中醫(yī)認為初夏雨量充沛人體極易被濕氣入侵導致脾虛!那么夏季養(yǎng)生脾虛吃什么好?養(yǎng)脾有什么好方法呢?
初夏時節(jié),雨水頻繁、濕氣重,中醫(yī)認為濕氣通于脾,所以人在夏天容易出現(xiàn)脾虛。脾氣虛是指脾功能不足,特點是吃得少,吃東西不香,食后腹脹,人懶乏力,四肢沒勁,發(fā)展下去就會出現(xiàn)形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮腫。所以脾氣虛的人要及時調(diào)補。
中醫(yī)認為,夏季如果能常吃一些豆類蔬菜,能起到健脾利濕的作用。這類蔬菜所含植物蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和無機鹽比其他蔬菜高。維生素又以B族維生素含量較高。以下介紹適合夏天健脾食用的五大豆類以及相應食譜。
一、豇豆
又名豆角。性平、味甘咸,歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。尤其適宜于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
推薦食譜:魚香豇豆
【原料】 豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黃酒10ml。
【制法】
1、魚香汁:姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。
2、主料豇豆掐去兩頭,洗凈,切成寸段。
3、豇豆入鍋煮至斷生,撈出后放入冷水中,拔涼后撈出瀝干。
4、鍋燒熱,放入油、花椒、干辣椒煸香后撈出。
5、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。
6、倒入魚香汁中火翻炒入味,根據(jù)口味加鹽調(diào)整即可。