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第二章：中醫(yī)養(yǎng)生 5招養(yǎng)出好脾來
編者按：進入夏季，人們明顯感覺雨水開始豐富起來，中醫(yī)認為初夏雨量充沛人體極易被濕氣入侵導致脾虛！那么夏季養(yǎng)生脾虛吃什么好？養(yǎng)脾有什么好方法呢？
初夏時節(jié)，雨水頻繁、濕氣重，中醫(yī)認為濕氣通于脾，所以人在夏天容易出現(xiàn)脾虛。脾氣虛是指脾功能不足，特點是吃得少，吃東西不香，食后腹脹，人懶乏力，四肢沒勁，發(fā)展下去就會出現(xiàn)形寒肢冷、大便稀溏、腹冷浮腫。所以脾氣虛的人要及時調(diào)補。
中醫(yī)認為，夏季如果能常吃一些豆類蔬菜，能起到健脾利濕的作用。這類蔬菜所含植物蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和無機鹽比其他蔬菜高。維生素又以B族維生素含量較高。以下介紹適合夏天健脾食用的五大豆類以及相應食譜。
一、豇豆
又名豆角。性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)；具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效；主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。尤其適宜于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
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推薦食譜：魚香豇豆
【原料】 豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黃酒10ml。
【制法】
1、魚香汁：姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。
2、主料豇豆掐去兩頭，洗凈，切成寸段。
3、豇豆入鍋煮至斷生，撈出后放入冷水中，拔涼后撈出瀝干。
4、鍋燒熱，放入油、花椒、干辣椒煸香后撈出。
5、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。
6、倒入魚香汁中火翻炒入味，根據(jù)口味加鹽調(diào)整即可。
