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編者按：很多想要追求健康的人認(rèn)為吃素食可以幫助他們贏得更好的健康。事實(shí)上，過(guò)分的追求素食其實(shí)對(duì)大家的健康似乎并沒(méi)有那么多的好處。
素食不該受追捧
作為一種飲食文化，素食正在被越來(lái)越多的人接納，甚至演變成了一種流行趨勢(shì)。除了對(duì)健康的追求外，吃素還被賦予了更深層次的內(nèi)涵，體現(xiàn)出了回歸自然、保護(hù)地球的文化理念。各種素食書(shū)籍、素食餐館也受到了追捧，素食儼然成為了一種環(huán)保、健康的生活理念。但是，素食對(duì)健康的影響究竟如何?北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師李寧為我們做出了解答。
要不要吃素 先看你的出發(fā)點(diǎn)
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“人類(lèi)是雜食性動(dòng)物，每一種食物中都含有其他食物不能替代的營(yíng)養(yǎng)成分，真正從健康的角度出發(fā)，我們還是提倡葷素搭配、均衡飲食。”李寧說(shuō)。素食主義者作出這樣的選擇，是出于各種原因，或是為了健康，或是為了宗教信仰，或是考慮到了動(dòng)物保護(hù)和環(huán)保。當(dāng)然，如果從信仰或環(huán)保的角度看，素食主義者作出個(gè)人犧牲，是不容置疑的。但如果單純?yōu)榱俗非蠼】祷虮３稚聿亩x擇素食，就值得商榷了。
很多人認(rèn)為素食更健康，實(shí)際上，是弄錯(cuò)了參考標(biāo)準(zhǔn)。素食主義者在強(qiáng)調(diào)素食對(duì)健康的好處時(shí)，對(duì)比的往往不是均衡的健康飲食，而是過(guò)度食用肉類(lèi)等動(dòng)物性食物的不健康飲食。其實(shí)，這種素食強(qiáng)調(diào)的是以植物性食物為主，輔以少量、適量的動(dòng)物性食物，也就是均衡飲食概念中的一種。所以，為了追求健康而吃素，是沒(méi)有必要的。
素食的類(lèi)型很多，每一種類(lèi)型的素食，允許攝入的食物范圍不同，在營(yíng)養(yǎng)上也有較大差異。對(duì)健康的成年人來(lái)講，如果實(shí)在要吃素，好選擇層級(jí)比較低的素食類(lèi)型。
